烹饪过程：
第一步准备食材，面条放的“坨”了没关系 ， 等下一炒就开了，不过建议还是先用筷子扒拉的散一点 。豆芽洗干净，洋葱切丝 ， 白菜切丝，葱白、蒜切片，红尖椒切段 。
第二步锅内加入稍微多点的油，最好用不粘锅来做，油温六成热放入葱、蒜、洋葱、尖椒爆香锅底 。
第三步先加入豆芽炒十几秒，然后倒入剩面条 ， 这样不容易粘锅、糊底，因为面条都粘在豆芽上了 。炒制2分钟左右，让面条散开 。
第四步加入两勺酱油继续翻炒，记住这是饭 ， 不是菜，不要什么调料都往里面放 ， 酱油用好点的，翻炒均匀 。
第五步加入切好的白菜丝，翻炒1分钟左右 ， 白菜熟了即可出锅装盘了，香喷喷的炒面条就做好了 。
扩展资料：
面条不含胆固醇，煮之前只含很少的脂肪 。煮过之后脂肪就完全消失了 。因此，面条适合高胆固醇患者食用 。
面条不能使人更聪明，但它能使人更清醒，注意力更集中，因为它能缓慢地、有规律地向大脑输送葡萄糖 。
面条煮前和煮熟后所含的营养素不同 ， 100克面条煮前含11克水、12.5克蛋白质、71克糖和1.2克脂肪 。煮熟之后 ， 这些面条中含有71克水、4克蛋白质、23克糖，脂肪为零 而且吃面条养胃 。
###其它资料参考###1、配料：剩面条，盐，鸡蛋，葱等 。
2、这道面的食材相当简单，主要就是剩面条和鸡蛋，要是没有剩面条的话，那就用现煮的面条 ， 另外还要一点葱花来备用，可见准备工作并不复杂 。
3、将鸡蛋直接打散，这里打的是三个鸡蛋，当然也是可以增减的 。用筷子将鸡蛋打散，或者是手动的蛋抽搅打 ， 总之一定要匀一点 ， 之后再将切好的葱花放进去，一起搅匀即可 。
4、起锅加水，水量可以多一点 。直接用大火将水煮开，水开后将面条下进去，只要煮熟就可以了，不要煮得太久，不然煮烂糊了就不好吃了 。等到面条煮熟以后，捞出来用冷水冲一下 ， 这样口感更爽，当然要是不冲冷水也行，关键看个人喜好 。
5、之后将面条放在搅好的蛋液里面 ， 同时加适量的盐和胡椒粉 。面条和蛋液的比例要搭配好 ， 这样才合适 。
6、直接用筷子将面条调匀，这样蛋液就能裹上面条了，尽量是将面条拌开一点，这样才能将饼摊匀 。
7、电饼档里面倒入一些油，要是没有电饼铛 ， 那就用平底锅来摊饼，这样能防止摊糊了 。
8、等到油温热了以后 ， 将拌好的蛋糊倒进去 。
9、面条糊倒进去以后，要快速的摊开 ， 就是摊成一个大圆饼的形状 。要是蛋糊拌得多，就分次的来摊饼 。
10、摊到蛋液的表面凝固，盖上盖子继续的煎一会，这样蛋饼会煎得更加金黄，吃起来有脆脆的口感就行 。
【剩面条怎么做才好吃】 11、要是喜欢的话 ， 还能挤上一些番茄酱，配上新鲜的水果来吃 ， 这样营养上也是更加全面 。
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