（2）将蛇肉放入碗内，加精盐、吉士粉、味精、绍酒、葱段、姜片、干淀粉拌匀 。
（3）炒锅置旺火上，加入色拉油烧至七成热，放入蛇段炸至淡黄色捞出，待油温升至九成热，放入蛇段复炸至金黄色，捞出沥油，装入盘内即可，另带花椒盐以佐食 。
特点
色泽金黄，蛇段外脆里嫩，鲜香味美 。
###其它资料参考###蛇怎么吃
1、辣椒炒蛇肉
将葱，姜 ， 蒜放入爆香 。把切好的蛇放入锅中翻炒 。翻炒八分钟左右，等蛇肉的表皮变成焦黄色就可以了，再可以根据自己的口味加入辣椒 。等辣椒有香味之后 ， 放入一些水 。大火煮一个小时左右 。最后可以根据自己的口味爱好，加入适量的盐和鸡精的 。
2、清炖蛇汤
将蛇清洗干净以后，去掉表皮和鳞 ， 将蛇切成小段 ， 放在开水中焯一下，将血沫清洗干净 。在洗干净的锅中，放入适量的水煮开，加入葱姜蒜姜块儿的，祛除浮沫，将蛇肉放入 。根据自己口味的爱好 ， 加入香菜，盐，鸡精等 。煮大约半个小时左右就可以吃了 。
【椒盐蛇要压多久能好】3、清炒蛇肉
将蛇洗干净之后，刮掉鳞片，将内脏和头去掉 。将蛇切成小段儿 。在洗干净的锅中放入适量的食用油，加入葱 ， 姜，蒜等爆香，将切好的蛇肉放入锅中煸炒一分钟左右 。在锅中倒入适量的开水，盖住瘦肉就可以了，用大火煮七成烂就可以 。可以根据自己口味的偏好，加入红辣椒或青辣椒 。用大火炒3到5分钟就可以了 。可以加入一些香油 。
蛇的营养价值
蛇肉还有很高的药用价值，蛇肉中含有的某种物质，有着活血化愈，消肿止痛的功效 。蛇肉中含有丰富的营养物质和营养元素 ， 含有人体所需要的多种氨基酸，能够促进大脑的发育，有利于神经系统的发育 ， 特别适合青少年在日常生活中经常使用，而且蛇肉中所含有的天门冬氨酸，能够有效的缓解疲劳 ， 特别适合，上班族的人在日常生活中经常使用 。对于脑力活动很多的人来说，也是可以经常食用的 。蛇肉中含有多种蛋白质 ， 其中，能够补充人体所需要的营养物质，可以很好的保护脑细胞 。熟肉中所含有的胆固醇含量很少 ， 能够有效的预防 ， 动脉硬化，特别适合心脑血管病人在日常生活中经常使用，而且收入还有着美容养颜的作用，能够促进人体的新陈代谢 ， 特别适合爱美的女性在日常生活中经常使用，蛇肉中含有丰富的营养元素，如钙 ， 镁等，特别容易被人体所吸收利用，能够有效的预防骨质疏松的症状 。蛇肉中所含有的某些成分，能够有效补充人体所需要的营养物质，促进人体的生长发育，有着强身健体的功效 。
哪些人不适宜吃蛇肉
孕妇和小孩子 。
对孕妇来说，他们的抵抗能力比较弱，蛇肉中所含有的细菌或者寄生虫有关，不利于孕妇的身体健康，不利于胎儿的身体健康，不利于胎儿的生长发育，孕妇应尽量不要食用蛇肉 。
孕妇能吃蛇吗
孕妇不能吃蛇 ， 对孕妇来说，他们的抵抗能力比较弱，蛇肉中所含有的细菌或者寄生虫有关，不利于胎儿的身体健康，不利于胎儿的生长发育，孕妇应尽量不要食用蛇肉 。
吃蛇肉对皮肤好吗
吃蛇肉对皮肤好 。但是也不要过量的食用蛇肉，因为如果过量食用蛇肉的话，就可能会出现体毛厚重的情况 ， 会使女性出现男性的一些生理特征 。
蛇肉做法注意事项
1、一定要将蛇肉完全煮熟
蛇肉中有可能会含有大量的细菌或者寄生虫，如果不煮熟，用高温将细菌寄生虫杀死的话，有可能会危害身体健康，不利于人体的生长发育和新陈代谢 。
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