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笋干为什么会发黑因为脱水工艺问题，或者说是晒制时的天气、技术等问题 。如果想要笋干不变黑，可以把笋干晒得很干，然后用真空或密封包装的形式将它们包装好，最后放冰箱冷藏就可以了 。
笋干发黑还能吃吗不建议吃发黑的笋干 。
笋干发黑说明已经受到了细菌的感染 ， 已经发生了质变 。如果笋干里面出现了黑丝也说明笋干已经坏掉了，这种已经坏掉变质的笋干是不能吃的，如果吃了坏掉变质的笋干 ， 人体可能会出现上吐下泻、头晕眼花的症状 。
笋干怎么泡发1、首先准备笋干，这种方法比较简单 ， 但是耗费的时间较长，直接把准备好的笋干放到凉水里浸泡两到三天 ， 在这期间需要一天换一次水，而且每次换水的时候需要进行清洗，这样才能保证笋干的干净 。
【笋干为什么会发黑 笋干发黑还能吃吗】2、泡好之后用高压锅煮半个小时，晾凉之后就能用了，其实这里的水不一定是凉水，热水的话可以等水凉了之后进行更换，一般这样的方法泡三天笋干就很软了，就能进行食用了 。
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