人们需要明白的一个道理就是吃素食并不会出现缺乏蛋白质的情况，如果长期吃素食可能会出现蛋白质缺乏的状况，主要缺的是动物蛋白质 。这种蛋白质对于人体来说也是比较重要的，所以要是那样的补充一些这类营养物质 。可以发现细胞中重要的组成部分就是有蛋白质，如果蛋白质摄入不足就会出现身体素质下降的状况，而且人们的抵抗力也会变弱，最终出现营养不良的情况，在饮食方面需要营养物质的均衡摄入才比较好 。
###其它资料参考###1，蛋白质由氨基酸组成 ， 其中的八类氨基酸是保持健康的基本要素 。素食主义者的蛋白质主要来源是：大豆、豆类（例如扁豆）、谷类、奶类（例如酸奶、奶酪、牛奶） 。“对于素食主义者来说，一定要吃豆制品和坚果（如核桃），来满足机体对蛋白质的需求 。”然而，大豆、奶类食物和肉类是有区别的，上述所列植物中的蛋白质并不包括身体所需的所有基本的氨基酸 。
2，许多素食者的食物中都含有维生素和矿物质，但维生素 B12在植物性食物中含量较少 。而维生素 B12重要性在于，可以保持血液循环系统和神经系统的健康 。如果体内长期缺乏维生素 B12，就可能导致贫血以及不可逆的神经损害 。
3，乳蛋素食的膳食营养更为全面 。如果选择“全素食”，连鸡蛋、牛奶都不食用，长此以往对身体的隐形伤害可能更大 。素食会带来一些营养素缺乏的高危因素：优质蛋白的摄入减少，膳食纤维及植酸对营养素吸收的干扰，容易造成微量营养素如维生素、微量元素的缺乏 。“毕竟人体所必需的氨基酸有很多来自肉类，这些氨基酸对保证人体免疫力维持在较好水平，以及保障内分泌代谢正常 ， 都起着重要作用 。它的长期缺位，可能引起营养不良 ， 如缺钙、贫血等一系列反应 。”
###其它资料参考### 蛋白质是肌肉发育和生长的天然来源 。它通过组织的修复和维护来帮助身体组织的全面护理.这就是为什么大多数人在日常生活中更喜欢蛋白质丰富的饮食 。原因是它提供了足够的能量水平和肌肉发展，以执行日常任务或锻炼 。富含蛋白质的饮食有多种来源，既有天然的，也有人工的.自然来源可以帮助改善你的饮食和组织 健康 ， 当它们成为你日常饮食的一部分时，而人工摄入蛋白质的方式同样有效和容易 。
正如我们所知，没有什么比自然和自给自足的饮食更好了；天然富含蛋白质的食物最好更好 。如果你是素食主义者 ， 你可以在你的饮食中有足够的蛋白质供应 。这里列举一些富含蛋白质的素食食物 。
豆腐
由大豆制成的豆腐，不仅富含大豆蛋白，也为人体组织提供足够氨基酸，对你的身体、组织和肌肉都有好处！
小扁豆
扁豆是一种丰富的蛋白质来源 ， 可用于许多菜肴和沙拉类型 。它们被认为富含纤维和缓慢消化的碳水化合物 。
它们含有良好的细菌，能促进肠道 健康 ， 有益于降低心脏病的风险、糖尿病、癌症以及有助于控制体重 。
鹰嘴豆
鹰嘴豆也被称为鹰嘴豆，其蛋白质含量也很丰富 。随着蛋白质，他们提供了大量的纤维 ， 铁 ， 钾，植物化合物 ， 复合卡，以及其他有益的营养 。
绿色豌豆
这些青豆常被用作配菜和配料，它们是富含蛋白质纤维的厚重来源 。
可作为蛋白质补充剂应用于多种配方中 ， 富含铁、锰、磷、锌、铜、维生素A、C、K等营养物质 。
藜麦
煮熟后可以成为你饮食中蛋白质的完全来源 。这些颗粒不仅含有蛋白质，而且富含铁、磷、复合碳水化合物、锰、纤维等 。
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