自制脆皮肠的做法 自制脆皮肠如何做？1、食材：猪肉1000克 ， 料酒1勺，五香粉适量，淀粉适量，蜂蜜适量，蚝油适量，葱姜蒜适量，生抽适量 。
2、提前先把肠衣上的盐冲洗干净猪肉剁碎或者搅碎，肥肉弄碎，瘦肉稍微有点粒大一点好吃 。
3、把除冰水以外的所有调料放肉馅里，向一个方向搅拌均匀 。
4、然后开始灌肠，用一个小型家用绞肉灌肠机还是很有必要的 ， 比用手灌快多了 。挤出来一点肉馅把肠衣像这样套上去 ， 不要灌太满，七八成就可以了 。
5、灌完肠之后，用线绳分段系一下 。用牙签或者钢针在晾好的香肠上扎孔排气 。以防煮的时候肠衣胀气破裂 。挂起来把表皮晾干 。
6、锅里放水没过香肠，放点葱段，姜片，大料，花椒 。冷水入锅，中火加热，冒小泡关小火继续煮，直到肠子飘起来就差不多了，注意不要让水开起来 ， 一直是冒小泡状态，（水温高 ， 肠衣容易破）大概从水冒小泡开始算半小时左右 。因为是羊肠衣比较细 ， 肠衣粗就多煮一会儿 。
7、煮熟捞出来 ， 从系绳子的地方剪开 。烤盘放锡纸 ， 码放在烤盘上面，预热180度烤15分钟（根据香肠的粗细酌情增减时间）中间可以翻动一下，尽量烤匀 。
主料：食盐10克、白酒40克、黑胡椒碎15克、奥尔良烤翅腌料110克、猪肉2000克、清水200克、玉米淀粉200克、砂糖30克 。
辅料：小肠衣2条 。
自制黑椒脆皮肠的做法
1、将猪肉清洗干净后沥干水，然后切成小块 。
2、用厨师机将肉搅碎 。
3、加入高度曲酒，拌均匀 。
4、淀粉兑水后拌成淀粉浆，倒入 。
5、然后加入黑胡椒粉和奥尔良烤翅粉 。
6、手带上手套，然后抓均匀，盖上保鲜膜，放冰箱保鲜层腌制4个小时以上 。
7、准备灌肠前，将肠衣套在水龙头上，用清水冲洗一次里头 。然后用温水浸洗干净外表后沥干水备用 。
8、将肠衣套在灌肠机口上，开端用棉线扎紧，然后开始填肉馅 。整体灌好肠后，用棉线每间隔10厘米左右扎一段 。
9、用牙签或者针，在扎好的肠上刺上孔，排气，记得多刺些小孔哦 。
10、将做好的脆皮肠挂起晾干，晾一个晚上或者晾一天 。
11、将表皮晾干了的脆皮肠，用中火蒸15分钟，将其蒸熟 。
12、然后剪掉绳头，一段段剪断，放冰箱冷冻层保存，吃的时候解冷，煎香或者用烤箱烤香都可以 。
###其它资料参考###1、肉洗干净切小块 。
2、厨师机装上绞肉工具，绞成肉馅儿 。
3、再把以上调料加入里面 。
4、继续用厨师机搅拌均匀 。
5、非常均匀哟 。搅拌好之后静置一个小时入味 。
6、期间把肠衣洗干净 ， 浸泡半个小时 。
7、然后装上灌肠工具，开始灌肠 。
8、灌好的肠用棉线扎成一节一节 。
9、然后挂在通风阴凉处半天，使表皮风干 。
10、风干好的肠冷水下锅，水要没过香肠 。
11、全程开小火，煮至香肠浮起即可 。中途有鼓泡空气的，用牙签戳破一下 。
12、煮好之后捞出晾凉，方便冷冻就剪成一截一截的 。放入冰箱冷冻 。
13、脆皮肠想吃的时候取出，锅里煎熟或者烤箱烤熟即可 。
###其它资料参考###家里的孩子非常的喜欢吃脆皮肠，但是我又害怕外面买的脆皮肠肉馅不够优质，影响孩子健康，所以就学会了脆皮肠的居家做法，发现味道不比外面来的差，而且还全是真实材料无添加，下面就将做法与大家共同分享 。
准备材料：
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