麻辣猪尾巴的做法大全？首先你可以将周围买回来，然后进行焯水，一次表面改成花刀，最后再进行腌制20分钟，然后将它放在油里面炸出来，撒入适量的孜然粉和一些八角粉，这样麻辣猪尾巴就制造而成 ， 而且口感味道特别好吃
食材
主料
卤猪尾巴
500g
青椒
3个
红辣椒
3个
辅料
油
适量
盐
适量
姜
适量
大蒜
适量
花椒油
适量
芝麻油
适量
香葱
适量
步骤
1. 猪尾巴去毛洗净.
2.放入自制的卤水中卤熟后捞出.
3.猪尾巴捞出忘记拍了.拍一张一起卤的肉肉吧.
4.把青红辣子.姜蒜切碎,香葱切段.
5.锅里放少许油,先炒香姜蒜.
6.再放入辣子
7.放入切段的猪尾巴.
8.放入食盐.花椒油,芝麻油关火后放入葱段出锅.
9.上桌.有卤的五香,加上辣椒的味道,绝配.
小贴士
味道不错，要一步一步来，爆香姜蒜，猪尾巴更入味！
###其它资料参考###香辣红烧猪尾用料
猪尾二根
桂皮一块
八角二个
生姜一小块
冰糖一块
油适量
盐适量
白糖少许
生抽一汤勺
陈醋小半汤勺
啤酒大半碗
小米椒适量
香辣红烧猪尾的做法
猪尾.让卖的给处理干净毛.剁好..
如果不给处理..
就拿回来放液化气上火烧.
洗净后..
放入冷水锅煮.
煮开后.5分钟后捞出..
洗净..备用
锅里放油.冰糖...
小火加热..
颜色变深.冒小泡时就是炒好了糖色.
赶紧把猪尾放下去翻炒上色.
看图片里面的右角那个.
颜色过深了.
那个糖色就是要糊了.会发黑发苦.
这样最好是倒垃圾桶里去.
重炒糖色..！
我是要拍照.耽误了一下下.
所以伱们炒糖色时.
要把晾干了水的食材放旁边准备着.
该出手时就出手啊..
风风火火做大餐啊....+_+
炒上色后..
放入切好的姜丝..
一个八角.二个桂皮..
炒出香味....
放白胡椒粉.生抽一汤勺.
小半汤勺陈醋.一点点白糖.
翻炒..
放冰糖炒糖色.炒成功的糖色.
主要就是上色.没什么甜味了的.
所以要放一点点白糖提味儿..
如果伱糖色炒的太嫩了.
木有成功就不要放白糖了.
怕偏甜...
然后倒大半碗啤酒下去.
我是倒了一罐...烧开..
加入开水.
水量要高过猪尾一指..
盖上锅盖改小火炖..
如果赶时间的.
可以少放一点水.放入高压锅.
上气后改中火压5分钟后关火.
倒回锅里继续下面步骤.
猪尾水量剩一半时.
放入小米椒（不吃辣的可以不放）
水量剩三分之一时.
放盐...（尝一下汤汁看需要放多少）
开大火收汁...
后面要一直搅动.防止粘锅.
越收越亮.
颜色也会越来越好看.
彻底收好汁后.
装盘..
###其它资料参考###制作方式还是有很多的 ， 在烹制方法上就有烧、卤、酱、焖，煮、熬、炖等方法；在烹制味型上则更是多种多样的，可以根据自己的喜好来选择，比如五香的 ， 麻辣的，酱香的，猪尾巴是必须要买的 ， 多贵都得买 ， 做成腊猪尾巴特别特别好吃 ， 名符其实的节节香 ， 每一节猪尾巴把皮和肉吃了 ， 骨头含在嘴里都得吮半天 ， 舍不得扔掉 。
首先在市场上或者超市里购买新鲜的猪尾巴，处理干净 ， 可以先把猪尾巴在火上烤一下 ， 特别是要把毛处理干净 。准备好适量青辣椒、小尖椒、姜丝、蒜末、老抽、料酒和盐等 。猪尾沿着骨节来切，一个骨节刚好就是一个口 ， 黄豆酱和南乳以2:1的比例调和均匀，这样切省力又方便 。烧开锅里的水，将猪尾巴焯大约两分钟 ， 取出猪尾巴 ， 用温水冲洗，然后沥干水 。
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