4
揉成面团
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搓成小圆子
6
锅里水加热
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加入汤圆
8
汤圆浮起
9
倒入米酒
10
煮开
11
煮好后再一次浮起
12
关火稍凉
13
乘出即可
小贴士
榨汁最好用热水，否则汤圆不好搓 ， 或者弄一个面头也行
###其它资料参考###不在家做饭 ， 家里就难免会有些冷清，如果夫妻两个每天连吃饭都不在一起，感情是比较容易出现问题的，因此，即使工作再忙，也最好是在家做饭 ， 上海圆子(香菇青菜鲜肉汤圆)的做法简单 ， 不会占据做饭者太多的时间 。
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上海圆子(香菇青菜鲜肉汤圆)
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1、选用内馅的食材 。小油菜，香菇 ， 猪肉，生姜 。
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2、猪肉用绞肉机搅成肉末 。香菇，青菜清洗干净 ， 去除根蒂 。青菜过水捞一会，这样一会切末的时候就不会有太多的水份 。香菇，青菜，生姜均切成末，青菜切末后再用纱布出下水，再放入和其他馅料搅拌 。
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3、馅料里加适量的食盐 ， 味精，酱油，白糖 。
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4、用手沿着一个方向混合搅拌均匀 。
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5、静置10-20分钟，让肉馅更加入味 。
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6、糯米粉加适量的温水揉成湿面团 。最好提前和好，醒几个小时 。
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7、取一小块湿面团 。
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8、搓成如图所示的下小上大的漏斗型 。注意面团的厚度要均匀，不然一会搓圆子的时候容易搓破 。
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9、将肉馅放入圆子皮中 。一般肉馅不超过圆子皮的高度即可 。
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10、按图中的手法慢慢往上聚拢搓圆子 。
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11、注意左右手要一起搓，慢慢收口 。在搓上面的时候，下方也要出力，不然下方很容易搓破 。
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12、收口成图中的样子 。
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13、继续搓，如图 。收口处要搓成尖尖的锥形 。下方则为圆形的样子 。
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14、所有圆子搓好 ， 摆放在放有糯米粉的容器里 。因为圆子是用湿糯米粉做的 ， 粘性极强，所以要撒上一些干粉，以免黏在容器上，取下的时候破损 。
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15、起锅，烧水 。
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16、水开后，将圆子一个一个慢慢放入水中 。
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17、所有圆子入水中 。稍稍晃动锅，使圆子不会粘在锅底 。这时先不要用锅铲翻动，因为圆子刚入水还是湿的，一翻动很容易破损或几个粘在一起 。开大火煮 。
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18、锅中水煮开后，加适量的凉水，继续大火煮 。
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19、这时可以用锅铲轻轻的翻动一下圆子，以免粘锅 。
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20、锅中水再次烧开 ， 再加一次凉水 。大火煮 。
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21、锅中水再次煮开，煮至锅中圆子全部浮出水面 。圆子即煮熟 。关火，出锅 。
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22、装碗 。碗内圆子要呈双数放 。吃冬至圆时入口必须成双成对 ， 以求吉利 。吃到最后只剩两粒，已婚的人将会万事如意，剩下一颗 ， 单身未婚者将会凡事顺利 。
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23、青菜的清爽 ， 香菇的鲜爽和肉末的肥瘦相得益彰，味道鲜美 。好好享受这碗上海圆子吧 。
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24、成品图 。
上海圆子(香菇青菜鲜肉汤圆)这道菜，可以让你感受到美食的奇妙 ， 享受味觉带来的不同体验，享受家常菜的美味 。
###其它资料参考###前言
绿豆具有降火，祛湿，但是吃多了会导致腹泻，特别是体质虚、寒的人群 ， 想吃又怕腹泻引起肠胃难受 。糯米本身具有补虚，祛湿的作用 ， 为了和绿豆结合，所以就可以自己动手做糯米汤圆，即可降火又可以祛湿，不怕吃多了肠道不适 。
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