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什么蔬菜适合生吃( 二 )

生活百科黄瓜


成年人如果一次食入0.1——0.2毫克秋水仙碱(相当于鲜黄花50——100克)，即可引起中毒一次摄入3——20毫克秋水仙碱，可以导致死亡 。
4、鲜蚕豆：鲜蚕豆也不可小视，有的人体内缺少某种酶，食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合症 ， 即全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等，若不及时抢救 ， 会因极度贫血死亡 。
5、鲜木耳：鲜木耳中含有一种光感物质 ， 人食用后会随血液循环分布到人体表皮细胞中，受太阳照射后，会引发日光性皮炎 。这种有毒光感物质还易于被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿 。
参考资料来源：人民网-什么蔬菜适合夏天生吃？
参考资料来源：人民网-4种菜最好生吃 但这些菜就不要再生吃了

###其它资料参考###1、豆芽菜
豆芽多在棚室等保护地生产，不受外界环境影响，不要阳光直射，在生产过程中一般不用化肥、激素和农药、无公害的蔬菜，属于绿色食品 。豆芽菜包括黄豆芽、绿豆芽、小豆芽等，又称如意菜 。食用豆芽始于宋朝，豆芽与笋、菌并列为素食鲜味三霸 。豆芽含有丰富的维生素C、维生素E、叶绿素等营养成份，具有养颜预防肿瘤的功效 。
2、韭黄
韭黄是韭菜通过培土、遮光覆盖等措施，在不见光的环境下经软化栽培后生产的黄化韭菜 。韭黄以幼嫩的叶供人们食用，不但营养丰富，还具有一定的食疗保健作用 ， 因此为人们所喜爱 。
3、木耳菜
别称潺菜、落葵、豆腐菜、紫角叶，菊三七属植物，多年生高大草本，高1.5-2米 。花果期9-10月 。木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩叶供食，质地柔嫩软滑，营养价值高 。可作汤菜、爆炒、烫食、凉拌等，其味清香，咀嚼时如吃木耳一般清脆爽口，故名木耳菜 。其在南北方普遍栽培，在南方热带地区可多年生栽培 ， 在北方多采用一年生栽培 。
4、白菜
原产于中国北方，是十字花科芸薹属用蔬菜，通常指大白菜也包括小白菜以及由甘蓝的栽培变种结球甘蓝，即"圆白菜"或"洋白菜" 。引种南方，南北各地均有栽培 。十九世纪传入日本、欧美各国 。白菜种类很多 ， 北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、青天津麻叶大白菜、东北大矮白菜、玉田大白菜、山西阳城的大毛边等 。白菜以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用 。栽培面积和消费量在中国居各类蔬菜之首 。
5、芥菜
中国著名的特产蔬菜 ， 原产中国，为全国各地栽培的常用蔬菜 ， 多分布于长江以南各省 。芥菜的主侧根分布在约30厘米的土层内茎为短缩茎，叶片着生短缩茎上，有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状，叶色绿、深绿、浅绿、黄绿、绿色间纹或紫红 。欧美各国极少栽培 ， 起源于亚洲 。李时珍著《本草纲目》记载了医用芥菜的医用价值 。芥菜喜冷凉润湿 ， 忌炎热、干旱，稍耐霜冻 。
参考资料：百度百科-豆芽菜
参考资料：百度百科-韭黄
参考资料：百度百科-木耳菜
参考资料：百度百科-白菜
参考资料：百度百科-荠菜

###其它资料参考###1、莴苣 。莴苣可以抗癌、利尿和通乳的作用 。把莴苣去皮后洗干净，然后切成丝状，加入适量的食盐和白糖、一点酱油和醋，搅拌均匀后，放进冰箱腌制十分钟后，就可以食用 。
2、萝卜 。除了胡萝卜可以生吃外，白萝卜也是可以的 ， 带有清甜的味道 。生吃萝卜 ， 具有帮助消化和解腻的作用，还可以获得丰富的维生素c 。
3、洋葱 。说到洋葱，估计很多人都不爱 。不过洋葱的营养价值很高，生吃的话可以治疗高血压、消化不良、鼻塞、感冒发热等 。先把洋葱去掉外面那层皮，洗干净后切成丝，然后用盐腌制十五分钟后，沥干水分后，加入白糖、酱油和香油搅拌后就能食用 。

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