等泡胀之后用水清洗两遍，毕竟晾晒了几天萝卜干表面会有脏东西，洗净后再用手挤一挤水分，把萝卜干放在簸箕上晾干，这次晾干就好了，不需要晒干，没有水分才可以延长保质期 。
晾干后把萝卜干倒进无水的盆内，加入食盐、白糖、白酒、花椒粉、辣椒粉混合均匀，最好用手反复抓揉几下，让味道充分融入萝卜干内，这样做出来更好吃 。
等处理好后 ， 把香辣萝卜干装进无水的瓶内，盖起来放在阴凉的地方或者冰箱里，剩下一部分现吃就行，等下来再想吃了，就用干净的筷子夹一些出来，只要不沾水就可以保存很久，口感脆脆的，味道香辣 ， 吃起来很解馋很过瘾 。
###其它资料参考###【脆皮萝卜干怎么晒】主料：红萝卜10斤
辅料：腌菜粗盐适量、辣椒粉少许、绵白糖2勺
一、红皮水萝卜先放在水中泡一泡 ， 然后将泥刷洗干净 。
二、将头部和尾巴削去 ， 晾一晾 ， 晾至皮上无水状态 。
三、将萝卜切成瓣儿，也可以切成细条儿，不要太细就好 ， 太细晒干就缩没了 。
四、将萝卜条放进干净的盆里，倒入适量的专用腌菜粗盐粒儿，放置15分钟后 ， 将萝卜揉搓一下 。
五、喜欢甜味儿的，这时候可以再加几勺白糖，用手揉搓一会儿 。
六、揉搓好的萝卜放置继续腌制2天，注意勤上下翻几次，2天后盆里会有很多卤水 。
七、铺在竹筛上晒 。
八、晚上要放回卤水里继续泡一夜，第二天再继续捞出晒 。
九、晒到萝卜软软的干干的，盆里的卤水也快没有了的时候为止 。
十、如果不希望储存太久则不用太干 ， 捞出再晒至80%干的程度即可搓辣椒粉，如果喜欢干的需要储存到来年，则要晒得完全干，加点花椒粉和盐炒制的椒盐、辣椒粉反复搓揉，装进密封的坛子里储存 。
十一、做好的香辣萝卜干 ， 用来佐粥、面条都是超级下饭的哦 。
###其它资料参考###每到秋天便是萝卜丰收的季节，小时候家里院子种的萝卜，总会将其晒成萝卜干，保存时间长，想什么时候吃都行，虽说如今想吃到新鲜蔬菜很方便，但我家还是保留了晒萝卜干的习惯，每到9月份的时候，萝卜大量上市了，价格相对也比较实惠，1斤2块钱，多买几斤将其晒干了囤着，说实话晒干的萝卜用来炒菜可是非常香的，比新鲜萝卜好吃多了，大家也可以用这个方法尝试着做，我每到这个时候在菜市场碰到卖萝卜从不会手软 ， 将其晒干了保存留在冬天炒菜吃特香，下面我便将晒萝卜干的方法分享大家 。
晒萝卜干的方法：备用食材：萝卜1千克，食盐适量；
制作过程：
第一步，新鲜萝卜准备出适量，将其仔细清洗干净，萝卜皮削干净，按照这个方法依次处理好所有的；
第二步，去皮的萝卜分别切成条状，萝卜条一同放入一个大碗中，加上2勺食盐 ， 用筷子将其搅拌均匀，静置腌渍一会；
第三步，待将萝卜中的水分杀出，滤掉水 ， 然后将处理好的萝卜条放入一个筐子中，尽量将其散开 ， 不要摞在一块；
第四步，放在通风晾好的阳光底下开始晾晒，每天记得翻动下，阳光充足的情况下，晾晒2-3天就可以了；
第五步，晾晒好的萝卜干装入一个干净的保鲜袋中，扎紧口，放在阴凉的地方静置一星期的时候，便可拿出来吃了，记得要放入温水中浸泡15分钟以上才可 。
总结：将萝卜晒干 ， 既方便了保存，而且还丰富了口感 ， 萝卜干咸香脆，放到冬天来炒菜吃着特别香，所以在每年9月份，萝卜大量上市的时候，我每次碰到都不会手软，多买几斤囤着，想吃的时候便能特别方便，晾晒萝卜干的方法非常简单，大家掌握好其中的小技巧，萝卜干的口感便会非常好，而且很方便存放，虽说现如今冬天的新鲜蔬菜也很多，但我家却依然会做许多的萝卜干 ， 晒干的萝卜比新鲜的更加受到家人的喜欢，炒菜吃亦或是当作早餐佐粥小菜都是不错的选择 ， 对于喜欢吃萝卜干的朋友来说，别总是在外面买了 ， 自己亲手做才能吃得更加放心 。
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