怎么晒萝卜干好吃又脆？1、萝卜洗净去头尾，用小刀批去萝卜身上的小须 。切成厚片（2厘米厚） ， 再切成长条（不要切太薄,晒过后会缩水）
2、石面抹干净，直接铺在阳台大理石上晾晒 。（用篮子或筛子也行，因地制宜吧）不下雨晚上不用收回来 ， 自然风干 。如室外晾晒晚上要收回第二天再晾晒 。
3、第二天萝卜条有点软绵绵的，收起放进较大的盆子里，撒上3汤匙盐，用手来回搓十来遍 ， 直到盐粒溶解，萝卜条均匀吸收咸度 。放上一个晚上 。
4、第三天重新铺在大理石晾晒，直到萝卜条两头卷起 ， 水分大部分挥发就可以了 。
用保鲜袋装起扎紧，常温下可以放几个月不会坏，最好能隔一段时间取出来晾晒一下 。一两年都不会坏 。放进冰箱则保存更久 。
萝卜干 ， 可以说是我们生活当中经常使用的一种食材了 。很多人都非常喜欢萝卜干脆脆的口感 。但是如果我们想要制作出这样的萝卜干可不容易 。有些人晾晒出来的萝卜干 ， 口感就非常的差 。那么，怎样晒萝卜干儿才更脆呢?下面小编给大家介绍几种方法，让大家轻松晒出好吃的萝卜干 。
1、要选择质量好的萝卜
想让晒出的萝卜干既好吃又脆，一定要选择质量好的萝卜，最好选择那种口感脆嫩的青皮萝卜，因为普通的白萝卜口感比较涩，它晒好以后口感也没有那种脆嫩的感觉 。另外，挑选萝卜的水分一定要足，把它买回家以后，用清水洗净 ， 从中间切成两半，再把一半中从间分开，分成几小份以后放在阳台上晒干就可以 。
2、天气的选择
想晒出好吃的萝卜哥天气的选择也很重要 ， 如果天气好的话，萝卜干放在阳台上，三天左右就能晒好 ， 而且能晒到8-9成干，如果遇到阴雨天气，要及时把萝卜干收起来，不能让它受潮 ， 而且不能让它接触细菌，再就是不能把萝卜干晒到干透，八成干应该正好 。
怎么晒萝卜干好吃又脆
3、加盐揉匀
把萝卜干晒好以后，应该用清水把它表面的浮土洗净 ， 然后再去掉水吧，把它放在一个干净的盆中，加入适量的食用盐 ， 这是要用手去用力的揉搓晒好的萝卜干 ， 让它尽可能与盐充分接触 ， 而且这样揉出的萝卜干在腌好以后口感才会脆嫩 。
4、加入米酒腌制
萝卜干晒好以后腌制时需要加入红辣椒、蒜以及五香粉 ， 另外在腌制时一定要加入适量的米酒 ， 这样才会让腌出的萝卜干味道爽脆，而且加入米酒腌制以后的萝卜干有淡淡酒香，米酒还有一定的防腐杀菌作用，能有效延长萝卜干的保质期，防止萝卜干变质 。
###其它资料参考###萝卜干怎么晒
1、把萝卜洗净把水自然晾干，然后用刀把萝卜像切西瓜似的切成长条儿 。
2、用没有沾油的干净盆子或缸子把萝卜全放进去，然后撒上盐（细、粗都行）阉制三天左右捞出在太阳下晾晒，晒到萝卜卷曲，手摸时还有弹性（可根据自己的喜好晒，如果不喜欢太干就少晒几日） 。提示：萝卜如果晾晒的太湿就不容易久放，如果太干吃时会很难嚼，所以在晾晒的时候一定要掌握好干度 。
3、把晒好的萝卜干收集起来放进一个盆子里用清水清洗一下 ， 因为在晾晒的过程中有灰尘落在上面 ， 然后捞出 ， 另取出一个锅里面放入水烧开然后把萝卜干放进去约七八分钟捞出晾水 ， 在晾水的过程中，准备所需的容器及材料 。
4、准备一个干净的没有油的盆子，材料有辣椒粉（不需要太碎的）、大料粉（八角粉）、酱油 。
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