酸萝卜怎样做？酸萝卜的做法如下：
1、首先将萝卜的皮削掉，然后用水把萝卜清洗干净，用刀把萝卜切成薄片，放入碗中 。
2、在碗中放入盐，搅拌均匀后腌制15分钟，腌制好后 ， 把萝卜腌出来的水倒掉 。
3、然后用水把萝卜清洗干净，用刀把萝卜切成薄片，放入碗中 。
4、若觉得白醋太酸，可以在白醋中倒入凉水 。
需要提前准备好的材料包括：酸萝卜 半包、鸡肉 380克、盐 适量、花椒 半勺、料酒 1勺、姜 几片 。
1、第一步把鸡肉清洗干净 。
2、锅里放入水，料酒，花椒，把鸡肉放入锅中焯水 ， 焯水后捞出控水 。
3、锅加水，放入酸萝卜，煲上十分钟 。
4、锅里放入鸡肉 。
5、大火煮开后炖50分钟，放盐拌匀 。
6、盛出装碗，撒上葱末 ， 这样就完成了 。
###其它资料参考###1选新鲜实心红萝卜10千克，切成1厘米厚的片，再改刀成4厘米大小的方块 。
酸萝卜
酸萝卜
2将密封的土陶坛子洗净晾干，在5千克山泉水中加入粗盐300克、甜酒水200克、姜500克，泡菜腌制剂（好火计）40克、大红袍花椒等充分溶解 。
3加入萝卜片，完全浸入盐水中，压实盖密封 ， 放在土灶边保持18度左右 。一周后可变得酸香 。
4取出萝卜，拌上红辣油和香料就可以吃了 。
白萝卜或红萝卜,我建议你用红萝卜,因为里面的肉是红颜色的看起来好看,而且看着还有食欲
姜两三片，糖醋适量 ， 主要看你用的萝卜的大小，糖醋的比例差不多是2：1，再加两三勺水，稍微稀释一下这个糖醋汁； 盐
做法：
红萝卜(白)切片，如果要当天吃 ， 就少切点 ， 否则萝卜放着就不好吃了；
把切好的萝卜片放在一个盆里，撒上盐，腌大约二十分钟，切的越溥，腌的时间越短；期间要翻动几次；
腌完将腌好的萝卜片放在一个玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里 ， 塞紧；
用一个小锅把水，糖，醋混合，开煮，边煮边搅拌，使糖完全融化，这时你可以尝尝是不是太酸或太甜，煮开之后，趁热把这 个糖醋汁倒入萝卜瓶里，糖醋汁要没过萝卜条，晾凉之后盖上瓶盖，在室温放置一天 ， 就可以吃了 ， 吃不完的放冰箱 。
主料
红萝卜500克
调料
烹饪技巧编辑
酸萝卜老鸭汤
原料：
酸萝卜50克、鸭子半只250克、白萝卜100克、葱3段、姜6片、料酒15ml、白糖15克、白胡椒10克、盐少量
做法：
【干酸萝卜要炖多久】1、鸭子洗净后切成块，白萝卜切成无名指长短的段 。酸萝卜如果较咸的话，用温水洗一下备用；
2、汤锅中加入清水，放入鸭子、葱段、姜2片，倒入料酒，水面能没过鸭肉即可 。用大火将水烧开，表面出现浮沫后，将鸭肉捞出 ， 并用清水反复冲洗干净；
3、焯烫过的鸭肉放入砂锅中，再次加入清水，水量没过鸭肉大约4厘米处，
用大火将汤汁烧开；4、然后放入剩余的姜片，放入酸萝卜，改称小火加盖慢慢炖约40分钟，直到鸭肉酥烂；
5、最后放入白萝卜，加入白糖 ， 继续煮至萝卜熟透即可，食用前根据口味加入白胡椒、盐即可 。
直接食用
别
腌酸萝卜
腌酸萝卜(3张)
具特色 。在湘西 ， 张家界等少数民族地区，只要有人群来往的地方，就会有卖酸萝卜的摊子 。张家界人不管男女老幼，不论文人农夫，都喜欢醮着鲜红的辣子汁吃腌酸萝卜片、酸萝卜梗 。
腌萝卜泡制的方法很多，各家自有绝招拒不外传，做得好的酸中有甜，甜中带香 ， 再加上辣椒的辣味，这种味道只能品尝，难以言传 。味最好的腌酸萝卜摊子应该是在文昌阁小学门口，凤凰有句经典的话是“文昌阁的腌萝卜 ， 想起来就流水” 。
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