菜谱中强调的没有水份下锅和定期烧开静置就是保存的方法，我月子在广州夏天，醋底吃到我儿子5个月大才差不多吃完 ， 完全没有坏，越到后面味道越正点
###其它资料参考###猪脚姜用黑醋或者添丁甜醋 。
由于水分蒸发的缘故，姜醋会越煮越甜，这时可以加入一些米醋调和酸甜度 。如果觉得太酸的话可以加一些片糖来中和一下 。
以下是具体做法：
1、鸡蛋放入锅里，煮开后中火继续煲十几分钟 ， 取出泡凉水晾凉后剥皮备用 。
2、将姜倒入炒锅，不用放油 ， 中小火炒至干水大块 ， 去除大部分的老皮 ， 用刀背用力的拍扁，拍好的姜块放水里泡10分钟取出洗净备用 。
3、将姜倒入炒锅，不用放油，中小火炒至干水 。
4、炒好的姜倒入大的砂锅，再加入剥壳的鸡蛋，加一瓶陈醋和适量红糖煮开，转小火煲30分钟 。
5、关火放凉浸泡至少一晚，让姜味充分泡出来 。
###其它资料参考###海天添丁甜醋深受女性喜爱的特色醋 ， 酸酸甜甜，还有多种人体必需的氨基酸，用原醋烹饪或兑水饮用，亦可与黑米醋混合煲姜、煲猪手、鸡蛋等风味食品（推荐比例：添丁甜醋60％－70％，在广东等南方广大区域，生孩子的家庭都有用添丁甜醋煲食的习惯） 。另外你网购试试百度&呀饭粒&很实用，谁用谁知道 。
###其它资料参考###先将醋煲热姜和鸡蛋放在醋里浸泡一两天、最重煲热放猪脚、这样姜十分好吃老姜也不会辣、而鸡蛋吃起来超爽口弹牙、我是广东人从小吃到大、四季都可以适当的吃点、对身体也很好的、最要的是老小皆宜
###其它资料参考###煲猪脚姜
甜醋白菜的做法
烧热锅 ， 放入食油到8成热，放入姜丝或者蒜头油里炸一下 ， 之后倒入白菜翻炒，放入盐巴，味精，最后要起锅的时候把你勾兑的芡粉倒入锅里再翻炒两下就行了 。
芡粉就是地瓜粉加上白醋勾兑 ， 搅拌一下，这样在起锅之时也已经等于把醋倒进了锅里 。
在快起锅的时候倒入勾兑好的芡粉 ， 翻两下就可以起锅装盘了 。
###其它资料参考###姜醋猪脚或者叫猪脚姜醋，是广东妇女坐月子必吃的滋补食品，其具有驱寒驱风，养血补虚的功效，而且将猪脚加入姜醋中一齐煲 ， 大量钙质溶入醋中，对产妇身体早日康复大有补益作用 。猪脚姜醋的味道酸中有甜，甜中有辣，且有猪脚香味搀和在一起，香辣可口，开胃刺激，所以在产妇坐月子的时候，不但产妇要吃，即使客人上门，主人家一定要端出请客人吃上一碗 。
因其独特的酸甜滋味，猪脚姜醋现在已经成为深受大家欢迎的一道广东特色小吃，你可以在茶楼里或者是街头小吃店都可以找到它的踪影 。
寒冷的冬天，来一碗姜醋猪脚，酸辣醒神，面色红润，神清气爽，但也温馨提示下：胃不好的朋友不建议吃 。
材料：
猪脚
调料:
老姜 鸡蛋 甜醋
做法步骤：
1、猪脚去毛洗净，斩件，飞水后沥干水 。
2、老姜去皮（不去皮也行）洗净 ， 切厚片 。鸡蛋煮熟后剥去壳 。
3、锅内不放油，先烘干水，再放猪脚炒干水后盛起备用 。继续放入姜片用小火反复炒干水 。
4、另取一砂锅洗净，小火烘干水后 ， 将姜片放入煲内，倒入甜醋煮沸，这时可以试下味，如果觉得偏甜可加少量豉美斋甜醋，偏酸可加少量黄糖，用小火煮半小时 ， 待姜醋煲好后再将猪手、鸡蛋放入内煲慢火1个小时即可 。
5、不要以为这时候可以吃了，煮好后不要揭盖，搁一阴凉处放好（冬天随意），每天煲10分钟左右，这样放至2-3天，姜醋猪脚才够入味，真正好吃 。
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