梅子酱多久吃好

梅酱的常见做法??

梅子酱多久吃好

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酸 梅 酱 的 做 法【酸梅酱的用料】青梅6斤冰糖4斤
食盐适量柠檬1个
辣椒3只消过毒的密封玻璃瓶
酸梅酱的做法步骤
1、挑七八成熟的青梅,不要颜色太青的,会影响下一步骤 。用清水洗干净,用牙签剔掉根蒂 。
2、用干净没有油的锅烧开水,水开后关火,倒青梅进锅内泡浸,大约20分钟,青梅变色变软后倒出来,用篮子装好放凉 。完全凉透后开始剥皮 。七八分熟的青梅多汁很容易剥皮 , 要用盆子装着剥,不然梅子汁就跑掉了 。青色没成熟的很难剥皮,这是为什么不挑青色的梅子的原因 。
3、将剥好的梅子肉和梅子汁倒入锅内,加入一半的冰糖,加食盐,辣椒去籽切丝、柠檬去籽取汁,也一起加入锅内,大火开始煮 。煮开后加入另外一半的糖,煮的过程中要不停的搅拌,不然会粘锅 。也可以用锅勺压迫剁烂青梅肉加快速度,直到只剩下一个个青梅核为止 。
4、调小火,把青梅核捞起来用容器装好,可别扔喔,话梅就是用它来做的,把它放到冰箱 , 当零嘴!调回大火,根据自己的口味再添加些盐或糖 , 熄火 。
5、酸梅酱已经完成了!待微暖时装入干净密封的玻璃瓶即可!放冰箱保存更佳!

梅子酱多久吃好

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主料
青梅1500g
辅料
冰糖1000g盐适量
自制梅子酱的做法步骤
1. 选芒种过后的梅子,洗净去蒂 , 用盐水一晚 。
2. 期间准备好冰糖,用量大 。
3. 消毒用来盛梅子酱的瓶子 。
4. 将泡好的梅子加水和冰糖上锅开煮,冰糖可以边煮边加,直到适口为止 。
5. 不停地搅动,以防糊底,熬至焦黄色 。
6. 带核的和不带核的酱可以分装,本人最爱带核的,含在嘴里酸酸甜甜 。
7. 装瓶后趁热倒置,这样可以放置很长时间,不过,梅子酱太好吃了,我家很快就吃完了 。
8. 冰镇过的带核梅酱,可以用来当零食吃 。另外和酸奶搭配来吃真是绝配!不信你试试吧!
小贴士
梅子选芒种后的比较熟 , 糖要大胆的放,不怕多 。有些人煮之前把核去掉了,其实带核煮的酱更好吃 。

###其它资料参考###1.
用淡盐水把梅子洗净,再把洗好的梅子放桶里
2.
放一斤盐在桶里
3.
加入埯过梅子的冷水,大火里烧开后 , 煮3-5分钟
4.
把煮过的梅子捞出来
5.
桶里重新放清水烧开后,加进2斤糖和一点点盐(大约10克)
6.
梅子重新放入桶里 , 然后大火烧开后转成中小火
7.
搅一搅,然后就慢慢熬
8.
大概一个钟头后就这样了,然后就要搅勤点了,大概三五分钟搅一会
9.
加两斤白糖,再然后就...熬呀熬
10.
边搅别乱戳,尽量让果肉和果核分离
11.
化了5个钟头,基本上大功告成
12.
冷却后装罐 。天热了 , 兑水放冰箱里,下班回来 , 就可以喝冰镇酸梅糖
###其它资料参考###梅子酱排骨
材料:新鲜肉排400克,蒜头15克 , 葱花15克,原粒梅子、干葱碎、番茄酱、柱侯酱、糖、生粉、麻油各适量 。
做法:蒜头去衣剁成蓉备用;原粒瓶装梅子去核后压成蓉,加入泡梅子的水、柱侯酱、番茄酱、干葱碎、蒜蓉和适量糖拌匀备用 。排骨斩件,用清水冲洗5分钟后沥干水分,以梅子酱和生粉拌匀腌制片刻,水开后隔水大火蒸12分钟至排骨熟透 , 淋少许麻油,撒葱花即成 。

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