怎样炖笋干？用料
主料小笋干1碗五花肉500克
辅料八角2颗姜1块大蒜数瓣葱半棵油少许酱油适量生抽适量料酒少许热水适量香葱少许
五花肉炖笋干的做法
1.
小笋干清洗两遍，凉水泡软；
2.
五花肉清洗干净，刮掉表皮上的毛毛；
3.
切成大小均匀的块，约2公分左右；
4.
小笋干切粗条 ， 更易入味；
5.
葱段、蒜瓣、八角备好，小黄姜拍扁即可；
6.
铁锅中倒少许油 ， 将肉块倒入锅中煸炒出油，表面微微焦黄；
7.
将葱段、姜块、八角、大蒜入锅中煸炒出香味，再倒入适量料酒，随着蒸汽将腥味带走，再倒入少许酱油调色，酱油品牌不一样，颜色有深浅，如果拿把握不好，建议少放 ， 可以在出锅前再酌量淋入酱油；再撒入一勺白糖，少许盐；
8.
待肉块着色后，倒入热水，这个锅的密封性挺好，所以水比肉块略高一些就可以了；
9.
将笋条均匀铺撒在锅里 ， 全部没在汤中 ， 待水煮开后，盖上盖子，小火慢炖；
10.
直到笋干全熟了，汤汁也收得差不多了，尝尝咸淡，颜色浅再淋少许酱油或者生抽，撒香葱末 ， 开吃吧！
1、竹笋有新鲜的和干的，通常竹笋需要煮15~30分钟，如果是新鲜的竹笋，首先需要将它清洗干净，煮15分钟就可以了，而干竹笋需要先浸泡半天 ， 然后再煮半个小时，若是是新鲜且嫩肥的竹笋，煮10分钟左右就可以了 。
2、竹笋有新鲜和干的区别 ， 两者需要煮的时间都不一样，新鲜的竹笋通常需要煮10~15分钟才熟，而干竹笋最少需要煮半个小时才会熟，甚至可能需要更长的时间 。
###其它资料参考###干竹笋首先泡发时可先用淘米水浸泡2小时，除去老根 ， 再用温水浸泡4～5小时后，放入高压锅内煮15～20分钟，冷却后切成薄片，用清水浸泡待用 。
笋干是以笋为原料，通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、手工切片/压榨成型处理、自然晾晒/烘干、整形包装等多道工序精制而成 。笋干色泽黄亮、肉质肥嫩 ， 含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效 。可增进食欲、防便秘、清凉败毒，是深受广大消费者欢迎纯天然健康食品 。
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###其它资料参考###5分钟 。
鲜竹笋煮5分钟就能熟透，但是竹笋是不容易别高温破坏口感的食物，因此竹笋煮5分钟以上也是可以的 。
但是要注意鲜竹笋在煮之前要先焯水一次，再进行烹饪 。
干竹笋在煮之前要先泡发 ， 泡发时使用冷水需要一天左右的时间 ， 使用热水会泡发得更快 ， 一两个小时就可以了 。
【干竹笋需要炖多久】煮笋小贴士：
在煮笋子的时候要在冷水的时候下锅，如果一开始就用热水的话，会使里面的苦味无法除去，在吃的时候就会影响口感 。
在煮笋子的时候，放入的清水一定要淹没过竹笋 ， 这样做的原因是防止煮至太长时间会使竹子变得比较干涩 。
###其它资料参考###笋煮大约5-30分钟 。芦笋煮制的时间与制作方式有很大关系，如果是新鲜的芦笋 ， 在水开后，煮五分钟即可 。如果是笋干，在煮之前需要浸泡1小时左右 ， 然后再炖煮30分钟才能熟 。芦笋含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素 。芦笋具有人体所必需的各种氨基酸 。芦笋含硒量高于一般蔬菜，与含硒丰富的蘑菇接近，甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美 。
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