1.1馅料主要食材
1.1.1鸡蛋，1枚（每位就餐人，下同）
1.1.2韭菜 ， 95g
1.1.3虾皮 ， 7.5g
1.2面皮主要食材
1.2.1面粉，100g（居家不建议使用精粉）
1.2.2清水，适量（建议不使用自来水）
2调料及炊具
2.1调料（油盐酱醋根据主要就餐人的口味确定，不具体描述）
2.2炊具（根据居家所有即可）
3做法
3.1和馅
3.1.1韭菜的处理
3.1.1.1把韭菜洗净，控干水分
3.1.1.2把3.1.1按着同一方向码放整齐
3.1.1.3把3.1.2放置在菜板上，切去根部不大于5mm丢弃，按着不大于2mm切碎放置在和馅容器里（建议使用不锈钢菜盆）
3.1.2鸡蛋的处理
3.1.2.1鸡蛋打入容器里（建议使用碗装即可）逆时针搅拌（逆时针为福>下同）
3.1.2.2冷锅热油后加入3.2.1，摊?。?待微黄又有香味止（关键工序）
3.1.2.3把3.2.2放置在菜板上切碎（3mmX3mm）
3.1.3和馅
3.1.3.1把3.1.2.3加入到3.1.1.3内
3.1.3.2在3.1.3.1内加入除食盐之外的调料适量，包饺子时加入食盐
3.1.3.3把虾皮加入3.1.3.2内，包饺子时搅拌至均匀
3.2和面（略）
4包饺子（略）
5煮饺子
5.1锅内水尽量要多一些，烧沸腾
5.2把捞饺子的笊篱放置锅内，再次把水烧沸腾
5.3把待煮的饺子快速逐个投入到沸水内
5.4锅内水要搅拌起转动，保持饺子始终处于悬浮状态
5.6敞开过烧开后，加入少量凉水，连续3次
5.7盖上锅盖2min'
5.8捞出
5.9把5.8摊开后0.5min收起
5.10把5.9分装餐盘内
6食用方法及注意事项（略）
首先准备以下食材:
韭菜 ， 鸡蛋 ， 木耳，生抽，盐，鸡精，香油，醋，面粉，温水 。
制作步骤: 烹饪小提示:
三鲜水饺有素三鲜，肉三鲜，你说的是哪种？这样吧我今天就说说这两种三鲜馅另外再把饺子面配方说一下
肉三鲜水饺配方
猪肉馅一斤，盐五克 ， 味精五克，鸡精六克 ， 糖三克，十三香适量，鸡汁八克，耗油六克 ， 一品鲜适量 ， 香油适量，老汤四两，调料油一两，葱姜各一两
配料～韭菜碎三两，鸡蛋碎二两 ， 虾仁适量
制作过程～肉馅放桶里加入盐，味，鸡粉 ， 十三香 ， 鸡汁，耗油 ， 糖 ， 搅匀然后分四次加入老汤搅匀然后加入香油，调料油搅匀最后放葱姜搅匀放韭菜和鸡蛋，虾仁搅匀即可，
素三鲜水饺配方
韭菜碎六两，鸡蛋碎三两 ， 虾皮一两 ， 色拉油适量 ， 盐三克，鸡粉六克 ， 十三香适量，香油少许 ，
制作过程～把韭菜，鸡蛋放一起加入色拉油拌匀 ， 然后加入虾皮，盐 ， 鸡粉 ， 十三香，香油拌匀即可
韭菜陷先放色拉油是防止韭菜出水，
这个三鲜馅可以加三克味精，味道会更加鲜，但是考虑到很多家庭不吃味精 ， 所以没写到配方里，
这个配方咸淡口可以自己微调，毕竟每个人的口味不同，适合自己的才是最好吃的
饺子面配方
高筋面粉一斤，盐五克，水四两半至五两
制作方法～把所有调料放一起和成面团然后醒发五分钟把面团拿出来揉匀在醒发十分钟在揉一次，然后在醒十分钟，在揉一次面醒发十分钟左右下剂子即可，
由于大多家庭没有机器 ， 都是用手操作所以多揉多醒几次面能让面和水融合的更加好，也会让面团更加有筋度和韧性而且表皮会很光滑
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