2 ， 把猪肉和虾仁放在小盆子中，放入生抽 ， 料酒，花椒粉 ， 再打入一个生鸡蛋，顺着一个方向搅上劲拌匀 。
3，再放入花生油，盐，鸡精拌匀，最后放入切好的韭菜拌匀即可，肉三鲜馅调好了 。
以上是素三鲜和肉三鲜馅料的调法，希望对大家有所帮助 。
###其它资料参考###正宗的三鲜水饺都离不开三样食材，就是韭菜，鲜虾仁和猪后腿夹心肉 。也就是所谓的肉三鲜水饺 。三鲜水饺最突出的特点，先是鲜，其次是香，最后是咸 。三鲜水饺哪里做的好？东三省做的最佳，特别是三鲜汤饺尤其好吃 。
不多唇舌 ， 做法如下：
第一，新鲜的虾仁！注意必须是新鲜的虾仁，才能与韭菜突出最佳的鲜味 。最好是选择对虾，手剥虾仁 。虾仁要切成大颗粒 ， 不建议剁成虾肉泥 。
第二，选择猪后腿夹心肉 ， 剁成肉糜 。就是 猪后腿肥瘦相间的五花肉，瘦肉肥肉比例基本上为七比三 。
第三，猪肉虾仁的用量为一比一，韭菜洗干净沥干水分，切碎后，其用量等于虾仁猪肉用量之和 。
第四，可泡发木耳切碎，也可不泡发木耳，如果使用 木耳，用量建议不要太多。影响鲜感，可在馅儿 加入少许香菜碎。
第五，虾肉粒，猪肉泥，韭菜碎，香菜碎，一个鸡蛋，五香粉 ， 生抽，蚝油，食盐，鸡精，姜葱碎少许，香油加入 。混合后沿着一个方向搅拌！
第六，一般来说韭菜与食盐接触后，会杀出水份，搅拌过程中如果馅儿 水份不多，馅儿里可加入一定量的清水 ，继续搅拌，直至馅儿充满水润感，粘稠感即可 。
第七，三鲜馅儿饺子皮 不建议皮厚 ，以薄为佳 。另外包的时候 ， 尽量每一个水饺都能包裹几个虾肉，以突出其鲜 。
出锅前的饺子就鲜味十足 ， 出锅后浓香扑鼻，真让人欲罢不能，胃口大开，唇齿生香，配一盅红星二锅头 ， 夹起一个三鲜水饺，可以敬我们不甘平凡的岁月！
现在逢年过节大家都会吃饺子，有的时候去外面吃，有的时候会在家做，常见的韭菜，芹菜，大葱吃的都有些腻了，三鲜水饺也是饺子中很常见的一种馅，但是很多人都没有吃过，更不知道它是用什么做的 ， 味道到底鲜不鲜美 。
常见的三鲜饺子都会用到猪肉馅、韭菜、虾仁，似乎这才是真正的三鲜，我也分享一下我的三鲜饺子做法 。
把买来的肉馅打水 ， 加盐、十三香、生抽、老抽、料酒、油、耗油，再加一个鸡蛋，因为要加鸡蛋，所以不能放太多水，朝一个方向搅打上劲 。
把虾仁中的虾线挑出来，清水洗净 。切成小粒，放馅里加点香油拌匀 。
韭菜切碎拌在肉馅里，炒几个鸡蛋切碎也拌在肉馅里，全部搅拌均匀 。
按照平时包饺子的方法包好，下锅煮熟就可以了 ， 皮薄馅大的更好吃 。
【三鲜蒸饺怎么做】因为三鲜饺子每个人的做法都不太一样，放的东西也不太一样，你可以选择不放鸡蛋，也可以放一些香菇、木耳等蔬菜，根据自己的口味选择，只有自己喜欢吃的馅，才是真正的三鲜饺子 。
试答如问如下：
三鲜水饺的做法（简版）：一枚兼职和馅20年以上的机械工程师，用技术文件的形式描述三鲜水饺的做法，请分享 。
三鲜水饺做法
本文件只支持居家过日子三鲜水饺的做法，商业三鲜水饺做法 ， 可参照或引用本文件 。
本文件只是提供食材的清单，总量要根据就餐人员的食量和人数确定 。
1主要食材
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