猪肉怎么切块?？
文章插图
五花肉怎么切块
先把五花肉切成1.5厘米的长条，然后再切成1.5厘米见方的块就可以了
猪肉怎么切才嫩
猪肉的肉质比较嫩，肉中筋少 。横切易碎，顺切又易老 。要斜者纤维纹路切，这样才能达到即不易碎，又不易老的目的 。
1、不过切的时候也是要注意的，最好是不要按着它的纹路切，顺着文图切出来的肉丝比较容易咬不动，炒之前可以根据自己的喜好放点淀粉 ， 可是可以的 。
2、需要注意的是刀一定要锋利，这样批出的肉片厚薄均匀整齐，也不会烧的时候变形 ， 断掉(冷冻的切就会)，肉片批出后还可以继续切丝，切丝是把肉片梯状叠放垂直切 。我们当时的标准是肉丝滑油之后验收 ， 粗细长短都一致矗算合格，用冷冻肉是达不到底 。
3、把肉修成矩形，肉放砧板上，窄面向自己，左手手掌放平压住肉，右手执刀 ， 刀柄与身体垂直，当然刀柄不用对着肚脐眼，往右移一点，能方便用力，贴砧板，从肉的宽面最下方批进去，刀要保持水平(多试几次就熟练了)，一边来回拉动一边往里推，但角度一直不变 。
猪肉怎么切好看
猪肉非常细腻随便怎样切都没问题 ， 当然要切的好看的话就有些讲究了 ， 比如肉片要把肉拉成条用刀片切成2.5cm见方0.2cm厚 ， 如果是切肉丝就要把肉拉成条用刀拍几下，在片成片4cm*0.2cm，在纵向切0.2cm待做出来的爆京片还是里脊肉丝都非常漂亮 。要不你试试看 。
猪肉怎么切才嫩
行业里面的“横牛斜猪顺切鸡”口语 。
其实意思就是：肉是有条纹的，肉质纤维很清晰的能看到的，横切牛的意思就是，将牛肉的条纹直接横刀切段 。猪肉斜著切就可以了，鸡肉顺着纹路下刀就好 。
其实中心意思都是为了方便烹饪和吃的口感 。
牛肉相对来说比较老，将纹路切段有助于在烧的时候进味和使肉更便于成熟，缩短烹饪时间，吃起来不塞牙 。
猪肉的斜著切就可以了，相对鸡肉和牛肉属于中间派，比牛肉容易熟比鸡肉要慢一点 。鸡肉就不多说了，横切会碎的，因为很容易熟 。
容易熟就表明嫩 。上面的是刀工方面切的让它嫩的问题 。
另外的就是畜类旁通，只要是肉质老的都可以这么切，嫩的都照搬，不要只局限于牛啊鸡的 。
再就是关于嫩的方式 ， 楼上的都有回答了，浆腌好了就会嫩，楼上的也给出了怎么浆腌和一些小方法，可以采纳使用 。
这个方法比较多，不知道具体有多少种，怎么说都难以全说完 。
不过有楼上的几个方法正常家用也行了，除非遇到很少做的食材，那时再问也不迟 。
如果真的想学专业的，就多找专业的书看看，懂得原理了，使用什么方法都能使它嫩 。就这么简单 。
红烧肉怎么切块，切块的方式？
红烧肉是热菜菜谱之一 。以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做 。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间 ， 香甜松软，入口即化 。红烧肉在我国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴 。
涮猪肉片猪肉怎么切
猪肉的肉质比较嫩，肉中筋少 。横切易碎，顺切又易老 。要斜者纤维纹路切，这样才能达到即不易碎，又不易老的目的 。
牛肉质老（即纤维组织），筋多（即结缔组织多） 。必须横著纤维纹路切，即顶着肌肉的纹路切（又称为顶刀切），才能把筋切断，以便于烹制适口菜肴 。如果顺着纹路切，筋腱会保留下来，烧熟后肉质柴艮 ， 咀嚼不烂 。
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