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番薯怎么做才脆

生活百科红薯

炸红薯片怎么炸才会酥脆？炸红薯片又脆又好吃的做法：
食材：
黄心红薯1只500克、食用油100克 。
步骤：
1、黄心红薯1只 ， 约500克，去皮洗净！
2、将红薯切成薄薄的片，厚度约2-3毫米 。
3、铁锅用小火烧干水分 ， 倒入100克食用油 。
4、将红薯一片一片地放入油锅中开始炸，炸时要用小火，不要用筷子搅动 。
5、待一面煎得金黄时，用筷子将其翻个面，煎炸另一面 。
6、待二面全部煎得金黄后，用筷子将之夹到盘子中，让其自然冷动 。红薯片会逐渐变硬变脆 。
7、最后，所有的红薯片就全都炸好啦！待完全冷却后 ， 红薯片变得脆脆的、香香的，一口一只脆 。
方法和总结：
1、红薯切片，厚度约2-3毫米 。
2、铁锅用小火烧干水分，倒入100克食用油 。
3、将红薯一片一片地放入油锅中开始炸，记得用小火 。
4、待一面煎得金黄时，炸另一面 。
5、待二面全部金黄后，用筷子将之夹到盘子中，让其自然冷动 。
6、继续炸其它红薯片 。
7、全都炸好后，让其自然冷却，变硬变脆 。
8、开吃，一口一只脆 。
注意事项
红薯片不要切得太薄，也不要太厚！
黄心红薯更甜，不用加糖；若是白心的，可加些白糖 。
炸红薯条的做法
用料：红薯（地瓜）若干、油适量
1、首先准备适量红薯 ， 然后洗干净，用小刀把皮削掉 。
2、把红薯削皮之后，用小刀切成条 。再冲一下流动水 ， 再放在篮子里沥干水 。
3、然后在锅（非平底锅）里倒油，中大火烧热后下红薯条，改中火，慢慢炸就可以了 。
4、等到红薯条炸成金黄色，微微有些焦黄的时候 ， 就把它捞出来，把油漏干 。
5、最后把红薯条装到碗里就可以吃了（撒上一些盐或者番茄酱即可食用） 。

###其它资料参考###1、红薯洗干净，去掉黑斑点及末尾纤维较多的部分，放入锅里，加半碗水煮熟 。
2、煮熟的红薯趁热剥掉皮，备用 。
3、蒸好的红薯放入料理机中，加入适量的水，打成泥，水越少越好，只要能带动料理机 。
4、红薯泥倒入大盆中，加入白芝麻，还可以放入橙皮碎末，吃起来就更香了 。
5、用筷子将红薯泥和白芝麻搅拌均匀 。
6、烤盘里铺上油纸，挖一勺红薯泥放入烤盘中间 。
7、用刮刀把红薯泥刮平 。红薯泥刮得越?。境隼淳驮狡猎剿执?。
8、烤盘放入烤箱，上下火120度烤45分钟，如果喜欢吃软一点 ， 可以缩短时间烤30分钟，根据自己的喜好调节时间吧 。
9、烤好后拿出来从油纸上撕下来 ， 红薯片就烤好了，取出来用刀切成小片即可，甜甜的脆脆的 。
准备调和油，食盐以及红薯 ， 先把红薯清洗干净以后把皮去除以后切成片状，加入适量的盐搅拌均匀，把红薯片放在油锅当中炸到两面金黄 ， 再用吸油纸把表面的油分先吸干然后再吃，味道是很香的 。
###其它资料参考###你好！
想要地瓜条炸的又甜又脆 ， 面糊一定要调配好 。
淀粉与面粉的比例为2：1，这样炸出来的红薯条口感更加酥脆，不容易回软 。
【红薯片】食材：准备两个红薯、50克面粉、100克淀粉和一个蛋清 。
制作方法：
1、红薯洗干净后先切成厚片再切成小拇指宽的红薯条，不能太粗，否则不容易炸透 。切好以后放入清水中把表面的淀粉洗干净，然后换水浸泡一会 。
2、接着把淀粉和面粉倒在同一个盆中，加入泡打粉3克增加蓬松的口感，加入食盐2克 ， 倒入蛋清先把蛋清搅散 。再分次加入适量的清水调成能够拉丝的细腻面糊，然后淋入一点植物油拌匀备用 。然后把红薯条沥干水分，均匀撒上薄薄的一层干淀粉 。

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