2、看汤色：陈年老黑茶茶汤艳红，亮如琥珀，香气深沉 。而新黑茶的茶汤清澈橙黄，茶香鲜活 。
3、品滋味：老黑茶口感更加醇厚滑软 ， 有着独特的滋味与陈韵而新的黑茶茶香鲜活，回甘较快，性价比最高 。在降脂降压功能方面，新茶更比陈茶胜过一筹 。
老黑茶固然滋味好，但对于市场而言，好的老黑茶并不多见 。老黑茶一来价格不菲，二来如果没有一定的黑茶专业知识以及对黑茶历史的了解，茶友极容易收到假黑茶，反倒毁了品茶的兴致 。我觉得，对于喜爱老黑茶的茶友来说，买新茶藏老茶不失为一种经济实惠又有质量保障的方法，当然新茶的选择也得要有品质保障喔 。
安化黑茶的分类1、三尖又称湘尖，采用原料较细嫩的黑毛茶加工而成，篾篓荼装 。三尖茶原料相对较嫩，旧时都作为皇室贡品 。
①天尖、一级原料为主，少量拼入二级提升茶 。
②贡尖、二级为主，少量拼入一级下降茶和三级提升茶 。
③生尖：黑毛茶较粗老，大多为片状，含梗多 。
2、花卷：源于百两茶，后又新创千两茶、十两茶等不同规格的产品，其加工方法基本一致，均由人工踩制而成 。
3、花砖：由花卷茶演变而来，砖面四周印有花纹 。
4、黑砖：黑砖与花砖的压制工艺基本相同 。
5、茯砖：因在伏天加工，故称“伏砖茶”，其药效似土茯苓，被称为“茯茶”或“福茶” 。以前采用纯手工筑制，现在已在量用机器压制 。
6、青砖：以老青茶为原料压制而成，分里茶和面茶，面茶又分洒面和底面 。
黑茶认识的误区误区之一：黑茶是由粗毛茶叶加工而成 。
解析：黑茶自古以来就有贡品 ， 其天尖、贡尖历来作为皇室珍品 。其产品有芽尖、白毛尖、天尖、贡尖之分，其制作原料均采用一芽一叶、一芽二叶，其嫩度、原料质地不亚于高档名茶 。
误区之二：黑茶加工过于粗放，登不上大雅之堂 。
解析：压制的黑茶加工分杀青、揉捻、渥堆、干燥等工艺 。其渥堆与干燥工艺是形成黑茶品质特征的关键性工艺 。渥堆时有益微生物参与发酵，干燥过程的松柴明火烘焙，皆使黑茶具有独特的品质 。
误区之三：黑茶的产品粗犷，有效内含物少 。
解析：黑茶中的部分紧压茶原料采摘虽然粗犷，但因其特殊的加工工艺 。尤其是有益微生物的参与，使黑茶具有独到的茶叶药理功能 。自古以来，黑茶作为少数民族的“宁可三日不食，不可一日无茶”的日常生活必需品，尤被人们熟知 。黑茶具有解渴、消食、减肥、塑身、治泻之功效 。其茶多酚、氨基酸的含量较普通中小叶种将近高出一倍 。茶叶经久耐泡，滋味酽而不苦，有其独特的品质特征 。
安化黑茶的整体环境1、所在区域
我县位于湘中偏北，雪峰山脉北部，资水中游，是一个山区，东与桃江、宁乡接壤，南与涟源、新化毗邻，西与溆浦、沅陵交界，北与桃源、常德相连 。其地理座标界于东经100°43′07″至111°58′51″、北纬27°58′54″至28°38′37″之间 。东西长123.764公里 ， 南北宽73.461公里，总面积4950.25平方公里 ， 是湖南省第三大县 。
2、地理环境
地域东西长而南北短，地势自西南向东北倾斜，南北形成“V”型，东西形成“W” 。境内群山连片，丘、岗、平地分布零散，山体切割强烈，溪谷发育 ， 水系密度大 。这种高山坡地，可开辟成熟土，栽种茶树，建成茶园 。县内土壤以板页岩风化发育的土地面积最广，约占总面积的71.1% 。茶园土质较好，酸碱度适宜，养分含量较高 。茶园土壤以酸性和弱性为主，氮、钾等有机质含量丰富 。
