3.最后 ， 用口舌品尝味道 。
新茶入口清香而醇厚，有回甘，味道也比较浓 。陈茶味道淡薄，经不起冲泡 。原因是茶叶中含有某些酯类，在空气中氧化后 ， 产生易于挥发的某种醛类和一些与水不相容和的物质，导致新旧茶叶迥异 。
当然，对于某些茶类，比如后发酵的黑茶、普洱茶 ， 一般存放的越久 ， 味道反而更加醇厚 。前提是要按科学方法保存得当 。
###其它资料参考###不得不让你感叹：谁能告诉我，两个年份放一起是什么意思，看不懂写的什么?。⌒”嗾獯尉屠窗锎蠹医饨饣螅?帮助你看明白“茶的年份” 。
看懂日期
想算对年份，得先看明白日期 。通常普洱茶、白茶等可以存放的茶，在茶叶包装上，日期的标注有多个方式 。比如，陈化起始日期、陈化日期、生产日期、包装日期、出厂日期等 。这些日期的标注方式，可具体分为2种类型 。
类型一：固定含义
这类标注方式，日期有固定的含义 。陈化起始日期、陈化日期 ， 指茶叶完成最终的“干燥”工序，开始陈化的日期 。包装日期、出厂日期，指包装上市的日期 。出现陈化日期的茶，一般是黑茶、白茶、普洱等 。
这几类茶，均有陈化的需求，它们在完成最后的“干燥”工序后，往往会进行一段时间的存放陈化 ， 不一定马上进行包装 。
之后再按照陈化的情况，进行压饼（或不压饼）、包装等工序，然后上市销售 。
类型二：相对含义
这类标注方式，日期的含义是相对的，会因为其他日期的同时出现，而发生意思的改变 。“生产日期”，就属于这一类型 。一般情况下，它指的是包装上市的日期 。
△只标注生产日期时，可如图标注
但当它与“包装日期”或“出厂日期”同时出现时，“生产日期”指的茶叶最终干燥完成的日期 。茶叶生产完成后，经一段时间的仓储陈化 ， 再包装上市 。
算准年份
明白了包装上的日期后，我们就能算准茶的年份 。茶的年份是按照原料来算的，即:现在的日期-陈化日期=茶的年份
例如，2013年春的云南大叶种晒青毛茶，2016年压制成饼销售 。以2019年来算的话，茶的年份为6年 ， 因为它的陈化日期为2013年（2019年-2013年=6年） 。
###其它资料参考###选购黑茶，对于不了解黑茶的朋友来说，可不是易事例如：各类黑茶的等级标准、价格与行情、原材料、茶园及制作工艺这些都是对于黑茶的好与坏栩栩相关的,以下供大家参考 。
随着市场上安化黑茶被大量出售，安化黑茶分花卷茶，紧压茶，散装茶，我们分别拿紧压茶中的茯砖，花卷茶中的千两茶，散装茶中的天尖茶来说说如何鉴别黑茶的好坏！
鉴别黑茶茯砖茶
1）金花：越多越好，有"茶好金花开，花多茶质好"的说法
2）外形：同一年份的茯砖其砖面越平整越好
3）内质：汤色越红亮 ， 不浑浊、菌花香越浓、滋味越醇，茶品越好
4）级别：同一年份，原料等级越高越好
鉴别黑茶天尖
天尖古代是专供皇上喝的 ， 所以原料等级是一般是选用一级黑毛茶原料 ， 天尖黑茶多少钱一斤也是极具工艺考究的！
1）首先闻干茶的气味，如果味道难闻肯定工艺出了问题 ， 茶不会好到哪里去 。
2）开汤，如果汤色透亮说明茶工艺不错，如果浑汤说明发酵过头，有些新茶开始几泡也有点浑汤（内含物丰富） ， 尝滋味，是自己喜欢的口感就不错 。
3）一定要用心喝透喝懂才能分辨 。
