7、锅中放入少许的色拉油，微微加热后，放入葱丝、姜丝、青红椒丝炒香后，将沸腾的热油淋在蒸好的鱼身之上，增香提味，随后淋上少许的蒸鱼豉油，一盘美味的清蒸鲈鱼就做好了；
8、清蒸鱼一定要趁热吃 ， 再好的厨艺，将鱼放凉后，都是会有腥味的 。
做清蒸鱼有什么技巧
1、做清蒸鱼首选鲈鱼，如果没有也可以选鲤鱼、鲫鱼，这些鱼的特点都是刺少，肉嫩，而我这里之所以用草鱼纯粹只是因为自己没买到别的鱼哈哈 。
2、做清蒸鱼如果想要摆盘更好看更诱人，可以将青椒丝里面取一半改为红椒丝代替 。
3、做清蒸鱼最后一步热油淋鱼非常关键，也是必备一步 ， 油温要烧的高一些 ， 到89成热左右，因为鱼面还有配菜也不用担心烫老鱼肉，要是没有这一步整道清蒸鱼的香味和调料的香味都无法释放出来（怕油腻的同学加油量可以略少一点，25毫升也能做，但是不能太少了，否则还是激发不了调料和鱼肉的香味） 。
做清蒸鱼要注意什么
1、挑鱼：活鱼就不用说了 。冷鲜鱼，鱼身要完整有弹性，鱼鳞有光亮，鱼眼饱满明亮，鱼鳃鲜红，符合这几个特征，说明鱼比较新鲜 。
2、我们杀鱼时 ， 要将鱼肚内的黑膜清理干净 。鱼杀完之后 ， 可以用温水清洗一下鱼身，或是用刀刮一下鱼身，把鱼身上的黏液清洗一下，可以有效的去腥 。
3、腌制时 ， 是否放盐会影响清蒸鱼的口感 。抹盐之后再上锅蒸 ， 鱼肉会发硬 。如果不抹盐直接上蒸锅，蒸好的鱼肉松散 ， 口味比较清淡 。
4、鱼上蒸锅，一定要等水烧开 ， 上汽之后 。如果蒸汽不足，鱼肉的口感发绵，鱼肉不紧实，味道也不好 。
5、清蒸鱼一定要控制好时间 ， 时间太短蒸不透，时间太长 ， 鱼肉就会变老，影响口感 。所以每次蒸鱼时要视鱼的大小和鱼身厚度略微调整蒸制的时间 。
###其它资料参考###1、清蒸鱼一般选鲈鱼 。
2、鲈鱼营养价值特别高，不仅有非常丰富的蛋白质，而且还有很多的维生素和微量元素，经常吃鲈鱼对身体健康特别有益，鲈鱼用清蒸这种做法，可以让鲈鱼的口感特别细嫩，特别爽滑 。鲈鱼（Lateolabrax japonicus），又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛 ， 与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼” 。
###其它资料参考###做清蒸鱼，用什么鱼都可以吗？使用哪种鱼的口感是最好的呢？
根据清蒸鱼的种类：
1、清蒸鱼为虎斑鱼，比桂鱼和鲈鱼贵 。价格大约是每公斤80元 。虎斑蛋白质含量高，脂肪含量低，含有氨基酸，满足人体新陈代谢的需要 。鱼皮中的胶体对爱美的女性很有帮助，所以虎斑也被称为美容鱼 。用虎纹鱼蒸15分钟 。
2、清蒸桂鱼 。桂鱼是一种淡水鱼 。肉质细嫩，刺少，味道鲜美，营养丰富 。蒸桂鱼是家庭餐桌、餐厅和酒店的美味佳肴 。价格约50元一公斤，比虎纹鱼略便宜 。
3、清蒸鲈鱼 。鲈鱼也是一种淡水鱼 。价格比老虎斑和桂鱼便宜 。非常适合蒸 。
鲈鱼也有很多种：海鲈、松江鲈、七星鲈鱼、加州鲈和花鲈 。我们家做的蒸鲈鱼主要是花鲈鱼 。
蒸鱼是家常菜 。简单的配料、简单的配料和简单的调味品，做法更简单，但味道并不简单 。我将简单地用两个词来概括“美味”，它完全符合舌尖食物的标准 。
制作蒸鲈鱼是因为它的肉鲜嫩，鱼骨很少 。它适合儿童食用 。鲈鱼的价格也很便宜 。
这是一种非常普通和美味的鱼 。我们在餐馆做清蒸鲈鱼 ， 销量也比较高 。当然，有人可能会说草鱼和鲤鱼也可以蒸 。这主要是基于他们自己的口味，因为每个人都喜欢不同的鱼 。例如，我特别喜欢清蒸鲈鱼和清蒸桂鱼 。清蒸桂鱼的肉质比鲈鱼好 。
相关经验推荐
- 清蒸蹄花怎么做视频
- 白菜炖草鱼炖多久
- 清蒸鱼不好吃怎么办
- 清蒸鱼吃了怎么样
- 清蒸鱼的汁儿怎么调
- 清蒸大闸蟹要多长时间 大闸蟹清蒸怎么做好吃
- 清煮章鱼怎么做好吃吗
- 鲜鲍煲汤要多久
- 冰糖白果怎么做
- 做渔糕怎么去刺