2. 放入水滚的蒸锅 ， 隔水用大火蒸约15-20分钟至鸡肉熟透即可 。
|4.腐乳菜花|
食材:菜花、腐乳块和汁、料酒、小辣椒、油、盐 。
做法:
1. 菜花掰开洗净，腐乳弄碎加少许汁两大勺水搅匀备用 。
2. 锅内入油烧热，下入小辣椒炝锅，再下入菜花，炒至变色 ， 烹入料酒少许
3. 翻炒至料酒挥发到差不多，加入调好的腐乳汁，加少许盐 ， 继续翻炒至汁水收浓即可出锅 。
|5.腐乳烧鱼|
食材:鱼、红腐乳、大葱、生姜、大蒜、白糖 。
做法:
1. 料汁:红腐乳两块+生抽两调羹+老抽半调羹+白糖一调羹+水半碗 。
2. 鱼两面划几刀，控干水，锅烧热后放油，出现油纹了，把鱼滑下锅大火煎，煎个三四分钟，翻一面再煎 。
3. 把鱼推到一边，下大葱、大蒜、生姜煸香，下料汁，盖上锅盖，转中小火收汁入味，过一会儿就可以把锅盖打开了，继续开大火烧开后，就起锅了 。
|6.腐乳猪蹄|
食材:猪手、姜、葱、盐、酱油、腐乳、葡萄酒 。
做法:
1.猪手让卖家斩成小块，放入汤锅里焯水，焯至表皮变色，取出冲洗干净 。
2.锅里放入黑芝麻香油烧热 ， 放葱姜爆香后，放入猪手翻炒均匀 。
3.调入酱油，腐乳汁和葡萄酒 ， 再注入开水没过猪蹄 。
4.水沸腾后改小火炖一小时，最后大火收汁 。
|7.腐乳鸡翅|
食材:鸡翅膀约800克、辣味腐乳四块、姜、葱、蒜各少许、盐、油、鸡粉、生抽、白糖、料酒、生粉 。
做法:
1. 鸡翅膀洗净、沥干 ， 把鸡锤、鸡中翅、鸡翅尖切开 ， 用少许盐、鸡粉及生抽腌20分钟以上 。
2. 热油锅，爆香姜蒜 ， 放入鸡翅膀 ， 倒入料酒，把鸡翅膀煎至金黄，加少许水，煮开后转小火 。
3. 加入事先碾碎的腐乳，白糖，翻炒均匀，加盖煮一小会儿至汁浓 。
4. 洒上葱花，最后调味(按自己口味再适当加入盐、生抽或糖)，勾芡，上碟 。
|8.腐乳小排|
食材:玫瑰腐乳3块、腐乳汁4大勺、排骨350克、姜3-4片、茴香1颗、干辣椒一粒、花椒8粒、油、料酒、生抽、老抽、盐、糖适量 。
做法:
1. 排骨切小块 ， 洗净焯一遍去血水，取出沥干 。
2. 腐乳与腐乳汁混合搅匀 。
3. 锅内热油，七成热时入排骨翻炒，等到排骨表面均匀裹上油，表面略呈焦黄色时入料酒，略翻炒，再入腐乳，翻炒均匀 。
4. 锅内倒入热水，深度为快要没过排骨 。入姜片、茴香、干辣椒、花椒，再入生抽、老抽适量 。大火烧开后转小火焖煮1个小时左右 。
5. 待排骨煮到肉质软嫩，加适量盐(生抽和乳腐都是咸的，盐可少加甚至不加)、糖，大火收汁，装出即可食用 。
|9.腐乳土豆|
食材:大土豆一个，玫瑰腐乳1块半，腐乳汁一勺，生抽 ， 植物油，芝麻，葱 。
做法:
1.土豆洗净后去皮切成小块，腐乳用勺子碾成泥，葱绿切小圈 。
2.锅烧热后倒油，放入土豆块煸炒一下，加入一点生抽和水炖煮 。
3.煮至土豆软烂，汤汁粘稠 ， 放入腐乳泥，再稍煮入味即可 。
|10.腐乳扣肉|
食材:带皮五花肉500克、腐乳2-3块、腐乳汁适量、豆腐一块 。
做法:
1.把五花肉洗干净，锅内放水，把肉块冷水下锅 。
2.大约煮20分钟，筷子能扎入五花肉里即可捞出 ， 放凉 。
3.把腐乳和腐乳汁放小碗里，加适量的水，碾碎腐乳 。
4.炒锅内放油，油七成热时，把五花肉放入炸，不断翻动肉块，炸到肉皮稍微硬硬时捞出 。
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