青笋炖汤怎么做 青笋炖排骨汤做法？1、排骨洗净，用开水焯过；莴笋去皮 ， 切成长方块儿；生姜切丝 。
2、炒锅烧热，倒入清油 ， 油热后倒入生姜，爆香；接着倒入排骨翻炒；约炒五至八分钟，当排骨表面炒得略为焦黄时，加入大碗清水（水量没过排骨表面） ， 用大火煮开 ， 再转为中小火，加盖焖煮 。
3、焖煮约半个钟点后，锅中汤汁只剩下小半，此时加入切好的莴笋块 ， 以及适量食盐，与排骨一起翻炒均匀 。
4、把炒锅内的莴笋排骨换入砂锅，加盖，中火炖煮约十五至二十分钟 ， 让莴笋充分吃透肉汤，入味，即可 。
川味炖豆腐：原料:豆腐300克，熟火腿50克，青笋15克，水发香菇15克 ， 榨菜10克 ， 花生油50克，精盐、味精、红辣椒段、料酒、鲜汤各适量 。做法：1.豆腐切小长方块 ， 入开水中煮5分钟 。2.火腿、香菇、榨菜切小片 。青笋洗净，切小段 。红辣椒切碎末 。3.锅置火上，放油烧热，下入红辣椒段炒香，再将火腿片、青笋段、香菇片一起入锅，翻炒片刻，加入料酒、鲜汤、精盐和豆腐块，烧开，改小火炖5分钟，加入味精调味即可 。
蘑菇炖豆腐：原料:豆腐300克 ， 鲜蘑菇100克，笋片30克，精盐、香油、味精等调味料适量 。做法：1.把豆腐切成小块，放入冷水锅中，加入少许黄酒，用旺火煮至豆腐周围有小孔时 ， 将煮豆腐的水去掉 。2.在豆腐中加入笋片、鲜蘑菇、精盐和清汤(以没过豆腐为度)，用小火炖20分钟左右，撒入味精，淋入香油即可出锅食用 。
###其它资料参考###笋片羊肉汤详细制作步骤1. 羊肉除去筋膜，洗净，切成薄片；2. 笋洗净 ， 切片；3. 清水马蹄切片；4. 姜去皮洗净，切片；5. 羊肉片放进锅内，倒入清水，放在火上烧开 ， 撇去浮沫；6. 下入姜片、笋片、马蹄片、转用文火煮至羊肉熟烂，用精盐调味即成 。
###其它资料参考###青笋圆子汤的做法
猪肉洗净剁碎装入一个较大的容器里，加入姜末，鸡蛋清，盐，味精，胡椒粉，淀粉，清水搅匀 。注意:搅拌的时候一定要往一个方向搅，大概5分钟 。最好再放冰箱里一个小时，这样做出来的肉圆子口感更爽滑，脆嫩 。
青笋去皮洗净，梢儿部分切成四半，头儿部分对破切开，再切成约10厘米长的片，稍微厚一点，然后加点盐淹5分钟，再洗净待用 。西红柿洗净切片待用 。
【青笋可以做什么汤】锅里加清水可以再加两片姜片烧开，中火下圆子，再下西红柿煮3分钟，然后下青笋头开锅再下梢部分，最后加少许盐和味精调味 。
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