5.把炸过的肉块切成均匀的肉片 。
6.把肉片放碗里倒入调好的腐乳汁，用手抓匀 。
7.拿一个碗，然后肉皮朝下摆放在碗中，最后把豆腐切块摆放在肉块上面 ， 上蒸锅蒸1小时以上，时间越长肉会越软烂 。
8.蒸好取出碗，倒出一部分汁 ， 取一盘子置于碗上，快速翻转，将肉片扣于盘内即可 。
今天我给大家带来的是腐乳做菜做法大全，喜欢吃腐乳的小伙伴下面抓紧时间和我一起来了解下吧 。
腐乳做菜做法大全
腐乳就是豆腐乳，是一种历史非常悠久的美食，菜菜从小就很喜欢吃 。
除了直接食用，腐乳也可以当作配料用来炒菜蒸肉，制作出风味独特的佳肴 。
|1.腐
乳烧肉|
食材:五花肉、腐乳、葱、姜、蒜、老抽、白砂糖 。
做法:
1. 五花肉表面处理干净，切1cm的小块儿，腐乳块和腐乳汁倒入碗中，掺少量水调和均匀，葱切段，姜切片，蒜切块儿备用 。
2. 锅里倒入少量的油 ， 葱姜蒜放入爆香，再放入五花油，小火煸炒出油 。
3. 倒入调好的腐乳酱，加老抽，小火慢炖，约炖40分钟左右 ， 加入白砂糖提鲜，即可出锅 。
|2.腐乳粉蒸肉|
食材:五花肉、芋头、米粉、腐乳、生抽、老抽、料酒、姜、糖、白胡椒 。
做法:
1. 姜磨成姜茸，腐乳连腐乳汁捣碎 ， 加入生抽、老抽、料酒、姜茸、糖和白胡椒调成腌汁待用 。
2. 五花肉切成厚片，调入腌汁拌匀 ， 抓捏一下，腌制20分钟 ， 五花肉中倒入米粉拌匀，至米粉全部浸透湿润，如有干燥部位再加少许清水，然后芋头去皮，切成跟五花肉差不多大的小块 ， 均匀的铺在蒸笼底部 。
3. 将拌好米粉的五花肉均匀的铺在芋头上，入蒸锅，水开后蒸1.5-2小时，至肉和芋头都酥软即可 。
|3.腐乳蒸鸡|
食材:嫩鸡、姜末、蒜末、红尖椒、腐乳、生抽、老抽、糖、黄酒、麻油、胡椒粉 。
做法:
1. 腐乳压碎，和其它腌料混合拌匀备用，嫩鸡洗净沥干水分，切成小块 。加入姜末、蒜末、辣椒丝和之前准备好的腐乳腌料一起充分拌匀，腌制约30分钟
2. 放入水滚的蒸锅，隔水用大火蒸约15-20分钟至鸡肉熟透即可 。
|4.腐乳菜花|
食材:菜花、腐乳块和汁、料酒、小辣椒、油、盐 。
做法:
1. 菜花掰开洗净，腐乳弄碎加少许汁两大勺水搅匀备用 。
2. 锅内入油烧热，下入小辣椒炝锅，再下入菜花，炒至变色，烹入料酒少许
3. 翻炒至料酒挥发到差不多 ， 加入调好的腐乳汁，加少许盐，继续翻炒至汁水收浓即可出锅 。
|5.腐乳烧鱼|
食材:鱼、红腐乳、大葱、生姜、大蒜、白糖 。
做法:
1. 料汁:红腐乳两块+生抽两调羹+老抽半调羹+白糖一调羹+水半碗 。
2. 鱼两面划几刀 ， 控干水，锅烧热后放油，出现油纹了，把鱼滑下锅大火煎，煎个三四分钟，翻一面再煎 。
3. 把鱼推到一边，下大葱、大蒜、生姜煸香，下料汁，盖上锅盖，转中小火收汁入味，过一会儿就可以把锅盖打开了，继续开大火烧开后，就起锅了 。
|6.腐乳猪蹄|
食材:猪手、姜、葱、盐、酱油、腐乳、葡萄酒 。
做法:
1.猪手让卖家斩成小块，放入汤锅里焯水，焯至表皮变色，取出冲洗干净 。
2.锅里放入黑芝麻香油烧热，放葱姜爆香后，放入猪手翻炒均匀 。
3.调入酱油，腐乳汁和葡萄酒，再注入开水没过猪蹄 。
4.水沸腾后改小火炖一小时，最后大火收汁 。
|7.腐乳鸡翅|
食材:鸡翅膀约800克、辣味腐乳四块、姜、葱、蒜各少许、盐、油、鸡粉、生抽、白糖、料酒、生粉 。
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