温馨提示：吃不完的糯米团，记得要放冰箱哟 。3月我们南方的天气还是比较暖和，不放冰箱 ， 怕坏掉了 。
这个简单，田间采点野生薃子，开水烫一下，加米面拌均匀 ， 最好加点年前腊肉，贴在农村大锅边，锅底加水，小锅慢炕，成品香气扑鼻
蒿子粑粑的用料:蒿子叶 100克糯米粉 400克土鸡蛋 5个猪肉末 250克饼干 9块（三牛饼干）白糖 适量盐 适量茶油 适量
蒿子粑粑的做法步骤
首先要选择没有污染的蒿子地，摘取嫩尖 。
步骤 2
回家把它择干净，放到盆里清洗干净，我一共洗了八遍 。然后烧两壶开水淋在上面汆烫一下（一定要把叶子充分的烫软） ， 然后打开水龙头用冷水漂洗直至水变冷再多冲几次 。
步骤 3
捞出叶子用手使劲攥干，这个步骤很重要因为水分没攥干的话做出来会很苦，然后就是把攥干的叶子切成小末末 。
步骤 4
把锅洗干净不要放油，烧红锅后抓一把叶子放锅里要不停的翻炒不然怕烧掉去，炒到水汽干掉即可 。
步骤 5
蒿子叶炒好后放一边晾凉 ， 开始准备材料了 。我用了肥瘦肉、糯米粉、土鸡蛋、饼干、白糖，盐 。
步骤 6
把肉放锅里煸一下，放点盐其他什么都不放 。也要稍微煸久一点让里面的肥肉出点油即可，煸太干肉就柴 。因为还要和到面团里面一起煎那样还会出点油
步骤 7
把所有的材料放到一起和匀，我放了5个鸡蛋就没有放水 。盐和糖可以按照自己的口味来定，我家里有小盆友要吃所以我做的是稍甜口的 。面和得稍微偏软一些 ， 用勺舀一小坨（乒乓球大?。┓诺绞掷锿懦梢桓銮蛟侔幢?。锅里放入茶油烧热改小火把面团放进去，让面团两面都粘上油然后用锅铲按成薄薄的饼 ， 粘上油的目的就是防止在按的过程中粘到锅子或者锅铲上 。按薄后可以把火稍微调大些 ， 让饼两面煎黄即可出锅 。
步骤 8
出锅，煎出来又香又脆 。因为在家吃早饭的是二大一小我就做了一部分 。剩下的面团留着晚上做 ， 这样现做现吃就香脆一些 。
蒿子粑粑的小贴士
1、蒿子叶焯水后一定要用清水漂洗不然容易发黄做出来颜色也不好看 。
2、漂洗好的蒿子叶一定要攥干水不然会很苦的 。
3、放到锅里炒加盐的目的你就是进一步让它里面的苦涩味去掉炒完冷却后你就可以闻到蒿子的清香 。
4、煎的时候油不要多了，而且用小火不容易糊 。
###其它资料参考###清明团是青蒿做的，青蒿在春天发芽，富含维生素、矿物质、膳食纤维、碳水化合物、微量元素等营养成分 ， 清明节的时候正是生长旺盛但是口感不老的时候，此时采摘的青蒿是一年中味道最细嫩的时候，而且做出来的团子芳香四溢，好闻又好吃，深受人们的欢迎 。
清明团子又称蒿子粑粑、艾叶馍馍，是江南地区的特色小吃，可生吃或者熟吃，以前寒食节不能生火 ， 就食用清明团子，现在清明节也吃，就称为清明团子，清明团子油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，吃起来甜而不腻，肥而不腴 。清明团子放糯米粉要比粳米粉要稍微多一点，这样做出来的团子软和，但是糯米不易消化，食用后会增加肠胃的消化负担，加入粳米可以减少清明团子的糯性 ， 减轻消化负担 ， 老人、小孩吃起来也不会觉得难受 。
###其它资料参考###1、子推馍：
子推馍 ， 为纪念春秋时期晋国贵族介子推而传，外形类似古代武将的头盔，里面包鸡蛋或红枣，上面有顶子 。顶子四周贴面花 。面花是面塑的小馍 ， 形状有燕、虫、蛇、兔或文房四宝 。圆形的子推馍是专给男人们享用的 。已婚妇女吃条形的梭子馍，未婚姑娘则吃抓髻馍 。
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