备注
剔去大骨方法：从脚背上纵向剖开至掌背中心大骨结束处，再从大骨连接各爪指小骨处切开，然后剥去大骨就行了，每个爪指的小骨还在 ， 供人啃用：P－ ·营养价值: 鸡爪 - 鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效 。
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泡椒凤爪
材料： 鸡爪 400克 野山椒 1瓶 （180克规格） 白醋 100毫升 糖 1.5小勺 盐 3-4小勺
做法：
1.烧开一锅水 ， 将鸡爪放入大火煮开转中火煮15分钟左右（这个时间根据自己家情况调节 ， 基本原则是把鸡爪煮熟 ， 再有就是不要煮太软了，太软了口感不那么好）
2.煮熟的鸡爪捞出立即放入凉开水中（用冰水更好）
3.野山椒连汁带椒整瓶倒入容器里，再将其他调料加入拌匀（野山椒比较辣，根据口味可以少放一些）
4.将过了凉水的鸡爪捞出放入到野山椒水里，再加入适量凉开水（不必加太多，能刚好泡住鸡爪即可），盖上盖子或者蒙保鲜膜放冰箱冷藏一夜即可捞出食用（盐的分量根据加的水和野山椒汁的多少来调节，可以尝一下泡鸡爪的水，略比平常的菜肴汤水咸一些就行了）
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