如何做鳊鱼豆腐汤怎么做好吃？小嘎鱼（黄蜡?。┱跸淳挥贸恐浇砦衫锿馑? ，用白葡萄酒腌制10分钟 。
老姜去皮，切成薄片 。豆腐切成2cm见方的小块 。杭白菜切成4cm长段 。
煮锅（最好是砂锅）擦干内外 ， 加入油，用中火加热1分钟 。放入姜片和腌好的小嘎鱼煎3分钟，不时翻面 。
直接在煮锅中加入沸水（约800ml），改大火煮沸 。加入豆腐块再煮沸，改小火加锅盖慢炖 。
约需要20分钟，鱼汤色逐渐变成浓郁的奶白偏黄色，加入杭白菜段改中火再煮3分钟 。
调入盐和白胡椒粉即可 。
炖鳊鱼
原料：8两左右鳊鱼一条、新鲜尖椒红绿各两个、姜末10克、蒜末10克、外婆菜250克
油60克、盐1小勺、鸡精适量、陴县豆瓣1勺、剁椒酱1勺、醋10克、水适量
做法
1.新鲜鳊鱼一条，活杀，清理干净；
2.生姜大蒜切末，红绿尖椒切圈；
3.外婆菜解冻；
4.煎锅入油，中火烧到八成热时下入鳊鱼煎至两面焦黄；
5.将煎好的鳊鱼放入砂煲底部；
6.用煎过鱼的油，将姜蒜末、青红椒爆香；
7.下入外婆菜，炒散，然后加入盐、陴县豆瓣、剁椒酱、醋和一大杯清水 ， 搅匀，煮至沸腾时关火；
8.将锅内的外婆菜连同汤汁一起倒入砂煲中，盖上锅盖，小火再焖煮20-25分钟即可 。
###其它资料参考###很多人特别喜欢吃鱼，尤其是喜欢喝鱼汤，鱼汤味道鲜美多汁，冬天的时候还可以吃鱼冻 ， 简直是太美味了啊，我在这里就来教教大家鳊鱼怎么做汤 。
鳊鱼做汤好吗
鳊鱼的传统做法是清蒸或者红烧.当然不排除可以烧汤，但是鉴于鳊鱼的肉质特色，不是很适合烧汤的 。但是要是调味得当，煮出来的也是人间美味哦！
鳊鱼怎么做汤
材料：活鳊鱼1条750克 ， 水发黑木耳15克 ， 熟冬笋25克，黄酒25克，葱结1扎，生姜1小块拍松，精盐5克，味精3克 ， 香醋35克，胡椒粉2.5克，香菜末0.5克，京葱丝1克 ， 生菜油50克 。
1、鳊鱼刮鳞，去鳃，剖腹去内脏，刮去肚内黑衣，锲翻花刀.黑木耳摘去根蒂，泥沙，撕成片.冬笋切成薄片；
2、烧热锅 ， 放生菜油，待油六成热，投入鳊鱼，二面煎上色 ， 放入笋片，黑木耳 ， 葱结，姜块，烹入黄酒起香，加清水750克和酒，盐 ， 味精，用中小火翻滚约分钟；
3、待鱼熟透时加入香醋，胡椒粉 ， 取出鳊鱼放入汤碗内，撒上葱丝 ， 香菜末即成 。
鳊鱼适合和哪些食材一起做汤
鳊鱼适合和所有的蔬菜一次做汤 。例如：白豆腐、莴苣、生菜、辣椒、萝卜、火腿肠、葱、芹菜等 。可以增强体力，缓解疲劳，还能够促进唾液的分泌 ， 有利于肠胃的蠕动，有利于营养物质的消化和吸收，有效的防止便秘等症状，它还可以有效地预防贫血牙龈出血等症状 。
鳊鱼汤的功效
鱼汤，鱼的营养十分丰富，食疗功效不可小视，而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同，所以常常成为诸多靓汤的主料 。举个简单例子，鳊鱼有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、补脑、清热解毒等功能 。
###其它资料参考###扁鱼豆腐汤
用料：嫩豆腐一块葱2根生姜20g扁鱼500g食用油适量食用盐适量生抽少许鸡精少许
做法
步骤1
把鱼洗干净，尤其是里面，黑色的部分一定要去掉，不然会很腥 。先用少许盐抹匀在鱼两面，腌三分钟，再倒少量生抽抹在两面 ， 腌两分钟 。腌鱼的时候烧壶开水备用 。
步骤2
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