4、碗里加一小点盐，花椒油，盛一碗汤作蘸碟 。
5、开煮喜欢菜品 。私人强烈推荐虾哟 。
番茄火锅底料制作窍门
1、注意火候 。炒制番茄和番茄酱料需用小火不停翻炒 ， 以免糊锅 。
2、炒制番茄火锅底料是不宜长时高温加热，因番茄红素遇光、热和氧气容易分解，失去保健作用 。因此 ， 烹调时应避免长时间高温加热 。
3、番茄火锅底料制作时尽量按需求适量制作，如果底料保存时间太长可能变质 。
4、番茄火锅底料本属清汤火锅底料，烫煮的菜品口味清淡 ， 可按自身喜好选择是否蘸料食用 。
原料：番茄、洋葱、姜片、冰糖、番茄酱、盐、味精、蒜片 。
做法步骤：
第1步、买回来的四个番茄洗净，改切花刀，放入容器加热水静置10分钟去皮 。
第2步、取2个去皮的番茄切丁放入料理机打成番茄汁倒入碗中备用 。
第3步、剩下的西红柿切块备用 。
第4步、洋葱洗净切丁，姜切末，和洋葱放入料理机打成洋葱酱，盛出备用 。
第5步、锅内倒入适量油烧热，放入打好的洋葱酱小火炒至2分钟 。
第6步、倒入打好的番茄汁，小火煮10分钟 。
第7步、倒入6颗冰糖 ， 一勺盐，一勺味精和两勺番茄酱炒至冰糖融化，盛出备用 。
第8步、蒜剥皮切片备用 。
第9步、锅内再次倒入适量油烧热，放入切好的蒜片，炒至微黄 。
第10步、倒入切好的番茄块 。
第11步、放入一勺盐和一勺味精翻炒番茄出汁变软 。
第12步、倒入熬好的番茄酱，翻炒均匀 。
第13步、加入适量的清水或者高汤，正宗的番茄火锅底料就做好了 。
小贴士：
1:番茄必须改十字花刀并且用热水浸泡，并且热水浸过西红柿 ， 这样才容易去除西红柿表皮 。2:提前加盐是为了番茄快速出汤汁 。3:番茄酱除了做火锅底料，还可以用来做别的 。
###其它资料参考###西红柿火锅汤底怎么做：
1买回来的四个番茄洗净，改切花刀，放入容器加热水静置10分钟去皮 。2取2个去皮的番茄切丁放入料理机打成番茄汁倒入碗中备用 。3剩下的西红柿切块备用 。4洋葱洗净切丁 ， 姜切末，和洋葱放入料理机打成洋葱酱 ， 盛出备用 。5锅内倒入适量油烧热，放入打好的洋葱酱小火炒至2分钟 。6倒入打好的番茄汁，小火煮10分钟 。7倒入6颗冰糖，一勺盐，一勺味精和两勺番茄酱炒至冰糖融化 ， 盛出备用 。8蒜剥皮切片备用 。9锅内再次倒入适量油烧热，放入切好的蒜片，炒至微黄 。10倒入切好的番茄块 。11放入一勺盐和一勺味精翻炒番茄出汁变软 。12倒入熬好的番茄酱，翻炒均匀 。13加入适量的清水或者高汤，正宗的番茄火锅底料就做好了 。
###其它资料参考###有很多朋友对于火锅其实也是比较喜爱的 ， 但是对于川味的火锅口味是很难接受的，因为不仅辣味比较重，油还很多 。其实想要食用清淡的火锅也是可以的，只要选择清淡一些的锅底即可 。番茄锅底是比较常见的一种清淡锅底，主要的制作材料就是番茄和其他一些配料 。
番茄火锅汤底的做法是怎样的
主料
西红柿5个.枸杞适量香菇随意.番茄酱1袋.盐少许.桂圆适量.葱少许.姜少许.蒜少许
辅料
各式火锅菜品随意
做法步骤
1.葱姜切碎，蒜去头尾备用 。西红柿切碎 。做一锅热水备用 。
2.热锅放一点油，倒入葱姜蒜煸炒出香味 。改小火，加入番茄酱，炒制2分钟左右 。再加入西红柿，不放水翻炒5分钟 。
3.西红柿炒碎成酱状后，加热水，再加入香菇、枸杞、桂圆，改大火煮15分钟左右，加盐调味 。最后转盛到电磁炉锅里，汤再沸腾后就可以涮肉和菜了 。
