农家笨鸡怎么做好吃呢？？做法一：准备笨公鸡500克、红花椒、干辣椒、白芝麻、料酒、生姜、大蒜、葱头、葱花、鸡精、白糖 。
制作方法：1、笨鸡去内脏后用清水洗干净、尽量切小段、目的炸制过程中容易熟、炒制过程中容易入味，准备姜、葱、干辣椒备用 。2、将切好鸡肉放入盆中，加入料酒、鸡精、食盐、花椒、等、用手抓匀腌制20分钟左右
3、将锅烧热倒入宽油、油温5成热下入腌制好的鸡块、注意炸制过程中多将鸡块滑动，防止粘锅，炸制两面金黄色捞出控油备用 。
4、倒出宽油、锅中留底油、油热下干辣椒节炒香，（注意：炒至过程中火，不然辣椒容易糊）放入备用的鸡块、青红花椒继续翻炒、鸡炒熟酥时，加入鸡精、白糖、蚝油、盐少许，转小火翻炒一分钟、出锅装盘，撒上白芝麻、葱花、可上桌 。
做法二
1、准备鸡腿一个、将鸡腿改刀后再把鸡骨取出，然后再将鸡腿肉切成大小均匀的小块备用 。
2、将切好的鸡块放入盆中进行下一步腌制、加入食盐1克、料酒2克、胡椒粉1克、淀粉1克，搅拌均匀加入植物油10克 ， 这一步防止下锅炸至过程中粘锅 。
3、准备3个干辣椒切段、青红椒10克，酥香花生米50克、小葱、大蒜、生姜切粒 。
4、下面准备调一个料汁、料酒10克、生抽酱油6克、香醋2克、胡椒粉2克、鸡精1克、白糖1克、干淀粉2克，搅拌均匀备用 。
5、开始制作、锅烧热倒入宽油、油温5成热下入鸡丁、下锅炸至8成熟倒出控油备用 。
6、锅中留底油 ， 油温5成热加入干辣椒和花椒炒香，炒香后加入炸好的鸡丁大火翻炒、让鸡丁充分吸收辣椒和花椒的香味，然后加入调好的料汁大火翻炒几下、让鸡丁充分的吸收料汁，然后加入花生米，加入香葱、翻炒几下出锅装盘 。
一、清炖小笨鸡:
用料：肉鸡1只，盐8克 ， 味精5克，葱10克，姜10克 ， 料洒15克，香油3克 。
制法：1将鸡开膛取出内脏，注意将粘在胸骨上的肺去掉 ， 放入清水中将血水冲净，用刀根部把鸡剁成鸡蛋大小的块 。葱切段，姜切块 。
2炒锅上火，烧开一锅清水，将鸡块放入，待其表面收缩后取出 ， 放入凉水中洗净，并将其表面污物去掉 。
3炒锅上火，加入清水，放入葱、姜块、料洒、盐和味精 ， 放入鸡块，开锅后转用小火烧制 。大约烧制25-35分钟，待肉烂后，即可食用 。
二、炖笨鸡炖土豆金针菇
主料：鸡750克,土豆（黄皮）500克,金针菇150克
调料：酱油25克,盐5克,味精3克,花椒4克,大葱8克,姜8克,白砂糖20克,八角3克,植物油50克
笨鸡炖土豆金针菇的做法：
1. 将笨鸡肉洗净剁成块，倒入酱油腌20分钟；
2. 土豆去皮，切成滚刀块；
3. 金针菇去掉老根，洗净；
4. 将锅置于旺火上，放入植物油，烧至七成热时，将土豆放入炸至金黄色捞出；
5. 葱、姜分别洗净切末待用；
6. 将植物油继续加热至八九成热时 ， 将笨鸡块分次放入炸至变色捞出；
7. 另取一锅置于旺火上，放入底油烧热 ， 用葱末、姜末炝锅，添入高汤750克，加入酱油、精盐、花椒水、大料、白糖 ， 放入笨鸡块；
8. 烧开后转用小火炖25分钟；
9. 加入土豆块和金针菇 ， 再炖15分钟，放入味精即可 。
三、菜谱原料：花椒、干红辣椒、辣椒油、芝麻、料酒（或啤酒）、老抽、盐、糖
大盘鸡做法：
1.原料切好备用
2.烧油，依次放入：姜丝、花椒、干红辣椒、洋葱，爆出香味；
3.把鸡块放入，炒至水干，金黄，放一些啤酒、老抽、辣椒油，翻炒均匀；
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