当我们去超市或者菜市场买红薯的时候，堆放在面前的肯定是一大堆的红薯，可以用手去摸一下红薯表皮上的泥 。一般分为两种情况，湿润的泥和干燥的泥，如果是干燥的泥，那就是刚从土里挖出来不久的 。
但是建议大家选择摸起来泥土比较干的红薯哦!因为刚刚出土的红薯水分比较多，淀粉还没有转化，甜度还不够 。而泥土已经干燥的红薯，已经存放了几天了 ， 里面的淀粉可以转为糖分，这样的红薯甜度是比较高的，因此买的时候建议选择泥土比较干燥的红薯 。
###其它资料参考###不会坏的，熟的紫煮熟冬天没放冰箱一天不会坏 。
煮熟的紫薯是可以隔夜吃的，但是不建议间隔的天数太多 。一般建议24小时之内食用是最好的，因为煮熟的紫薯在24小时之内并没有产生明显的变质 ， 其中的黄曲霉素和细菌滋生的量比较小，摄入体内之后并不会对身体造成什么影响 。
但是一旦超过24小时里面的黄曲霉素会大量的升高，而且糖分会成10倍量的增加，不但可以能会增加癌症患病几率，还会升高血糖，容易得糖尿病 。
营养价值
紫薯含有丰富的膳食纤维、淀粉、维生素、微量元素（硒、铁、钙、钾等）及花青苷、糖蛋白、胡萝卜素、去氢表雄（甾）酮等多种功能性因子，具有抗氧化、抗肿瘤、增强记忆、预防高血压、修补心肌、减轻肝机能障碍、增强机体免疫力等功能 。
富含花青苷：花青苷是一类广泛存在于植物中的水溶性物质，属于黄酮多酚类化合物，主要存在于植物的果实、茎、叶器官的细胞液中 。紫薯花青苷是从紫薯的块根和茎叶中浸提出来的一种天然色素 。
###其它资料参考###1、生紫薯 。10~15天 。紫薯又叫黑薯，含有维生素、碳水化合物、膳食纤维、矿物质、淀粉等营养成分，和土豆、红薯、芋头等质地相似，相比其他常见的瓜果蔬菜来说，紫薯在常温下存放的时间较长 ， 一般来说，放在阴凉干燥处，可以保存10~15天 。
2、熟紫薯 。1~2天 。紫薯煮熟后里面的水分极易流失，因此不宜长时间存放，以免影响口感和破坏营养成分，一般来说，熟紫薯在常温下能存放1~2天 。若将熟紫薯放入冰箱冷藏，可以保存3~4天 。
3、阴凉处存放 。紫薯适宜存放在干燥、阴凉的地方 ， 采用这种方法 ， 紫薯可以保存15~20天 。将紫薯用纸包好，摊开摆放在干燥、阴凉处，避免沾水、虫蛀 。
4、冰箱存放 。冰箱常用于存放食物，由于其温度较低，能有效延长食物的保鲜期 ， 可以将紫薯放置冰箱冷藏，这种方法能存放1个月左右 。将紫薯清洗干净，沥干水分，装入保鲜盒中 ， 放入冰箱冷藏即可 。
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