至于器皿质地的选择，一方面可根据酒吧的档次 ， 一方面可根据果盘的价格来确定 。酒吧常用的果盘为玻璃制品，高档些的有水晶制品、金银制品 。
五、刀功
选好水果、造型和器皿，便可动手制作了、操作时应注意刀功方面应以简单易做、方便出品为原则 。
（一）拼盘常用刀法
水果拼盘用刀要比雕刻简单多了 。一般用西餐法式厨刀(France)和宝龄刀（Boning）即可 。下面介绍一下水果拼盘常见的
刀法：
1.打皮：用小刀削去原料的外表皮，一般是指不能食用的部分 。大部分水果洗净后皮可食用的就不用削皮 。有些水果去皮后暴露在空气中，会迅速发生色泽变褐或变红，因此，去皮后应迅速浸入柠檬水中护色 。
2.横刀：按刀口与原料生长的自然纹路相垂直的方向施刀 。可切块、切片一 。
3.纵刀：按刀口与原料生长的自然纹路相同的方向施刀 。可切块、切片 。
4.斜刀：按刀口与原料生长的自然纹路成一夹角的方向施刀 。可切块沏片 。
5．剥：用刀将不能食用的部分剥开，如柑、橘等 。
6.锯齿刀：用切刀在原料上每直刀一刀 ， 接着就斜刀一刀，两对刀口的方向成一夹角，刀口成对相交，使刀口相交处的部分脱离而呈锯齿形 。
7．勺挖：用西瓜勺挖成球形状 。多用于瓜类 。
8.剂或挖：用刀挖去水果不能食用的部分 ， 如果核仁等 。
水果加工应注意以下原则：
1．无论采用何种方法，水果的厚薄、大小以被直接食用为宜 。
2.加工出水果的原料应明显可辨 。＿
（二）各类水果常用刀法例举
1．柑橘类：这一类中的柑橘形状较大，表皮厚而易剥，而果食之口感一般，所以可用表皮进行表皮造型，即将表皮与肉进行正确分离，然后将表皮加工成篮或盅状盛器，里面盛入一些颜色鲜艳的圆果，如樱桃、荔枝、橘瓣、葡萄等，取出来的果肉可用来作围边装饰 。柠檬和甜橙的用途基本一样 ， 一般带皮使用 。由于其果肉与表皮不易剥离，大多数是加工成薄形圆片或半圆，用叠......>>
问题二：苹果形状的果盘中怎么摆水果你好：一种方法是各半 。一种是苹果包围香蕉 。
问题三：果盘怎么切好看，纯西瓜的 。发个图好么？西瓜在外切成牙状 苹果居中切成布丁 橘子连皮不切断切成一牙牙的然后剥一半 拨开的把皮子头朝里面
问题四：苹果怎样切好看具体要求是：西瓜切得薄如纸，苹果切得像槟榔，葡萄如珍珠，桔子如鹌鹑蛋 ， 讲究一点的，用西瓜皮做个造型，
问题五：苹果形状的果盘怎么摆水果方便吃也方便洗的 。比如：圣女果、桂园、荔枝、樱桃、草莓、桔子、香蕉等都可以，夏天的时候西瓜会是比较受欢迎的水果 。一般不需要太多，拼盘摆放即可 。
问题六：哈密瓜果盘怎么切好看西瓜在外切成牙状 苹果居中切成布丁 橘子连皮不切断切成一牙牙的然后剥一半 拨开的把皮子头朝里面
问题七：花式果盘制作方法 各种水果的花样切法与拉花您或者可以去请教一下有这方面经验的人，跟着他们学习一下，或者说是买一本有这方面教学的书看看，最好是有图片的，可以更加的明白 。其他的可能帮不了您什么了 。
问题八：怎么做果盘才好看简单简单又好看的什锦果盘
主料
西瓜(适量)甜瓜(适量)青苹果(适量)红苹果(适量)
调料
红提(适量)樱桃小番茄(适量)
厨具
其它
1 西瓜、甜瓜、青苹果、红苹果、红提、樱桃小番茄 。
2 先把甜瓜去皮切块儿 ， 皮不要丢掉，垫底用 。
