2>工艺是关键：湖南黑茶的渥堆、自然晾置干燥以及茯砖茶的“发花”是安化黑茶品质形成的关键 。
3>存放是升华：在一定时间内，黑茶在存放过程中，由于益生菌、湿热、自动氧化作用等综合因素的影响，茶品内含成分发生一系列变化，从而使黑茶品质风味和保健功能得以提高 。
16、黑茶存放的保持期为多长？
国家标准规定：黑茶在清洁、防潮、无异味等条件下可以长期保存 。一般认为砖茶存放20年，散茶5年左右其经济、品饮价值较高 。
17、黑茶为什么在一定条件内越陈越香？
黑茶在适宜条件存放过程中，由于益生菌作用、湿热作用、自动氧化作作等综合因素的影响，茶叶的内含成分发生一系列变化，苦涩味物质减少，呈甜物质增多，汤色越来越红亮，从而使黑茶品质和保健功效得到提高 。
18、为什么平时我们看到的砖茶中含有较多茶梗？
平时我们所看到的是传统砖茶，在其加工过程中需要在一定的温度、湿度以及氧气化条件下进行后发酵以提高茶叶品质 。但是砖茶属紧压茶 ， 若添加一定量的茶梗，便能啬砖身内孔隙，保证充足氧气，有利于品质形为，因此，在传统砖茶中会含有较多的茶梗 。
19、为什么传统黑茶看起来比较粗老？
一般来说，传统黑茶的原料选用一芽五、六叶或茶园修剪枝等粗老叶，其茶梗呈半木质化，叶片已经完全成熟，人们常形容传统黑茶是：梗子撑得船，叶子包得盐 。不过现在已经随着人们对黑茶的关注 ， 制茶的技术也有一些改良，现在主要采用当地细嫩原料，通过技术革新制成新品 。
20、黑茶应该怎么存放？
黑茶是六大茶类中最为特殊的一大茶类 ， 它与日月同在，与环境共生，其它茶类忌氧化 ， 而黑茶却需要在自然环境条件下缓慢氧化，品质不断得到提升 。
储藏黑茶注意三点：
1>阴凉忌日晒 。日晒会使茶品加速成氧化，产生一些不愉快的化学成分，如日晒味 ， 长时间不会消失；
2>通风忌密闭 。通风有助于茶品的自然氧化，同时适当吸收空气中的水份（但水分不能过高，否则容易霉变），可加速茶体的湿热氧化过程，也为益生菌代谢提供水分和氧气 。切忌用塑料袋、铝箔袋等密封，可用牛皮纸、皮纸等通透性较好的包装材料包装储存 。
3>忌异味防止污染，茶叶具有极强的吸附性，不能与有异味的物质混放在一起 。
21、如何鉴定黑茶品质？
1>观外形：看干茶色泽、条索、含梗量、闻干茶香 。黑茶有发醇香或菌花香 ， 老茶有陈香；紧压茶砖面完整、模纹清晰 ， 棱角分明 ， 侧面无裂 ， 无老梗（木质化白梗）；散茶条索匀齐、油润则品质佳；“金花”鲜艳、颗粒大、茂盛是优质茯砖茶和千两茶的重要特征 。
2>看汤色：橙色明亮；陈茶汤色红亮琥珀；好的野生种的新茶汤色也可以红得象葡萄酒一样（安化产量少，价格高）
3>闻香气：带甜酒香或松烟香；陈茶有陈香；茯砖茶和千两茶有特殊的菌花香；野生茶有淡淡的清香 。
4>品滋味：醇和或微涩；陈茶润滑、回甘 。
22、如何冲泡黑茶？
1>茶具的搭配：冲泡黑茶宜先择粗犷、大气的茶具 。一般用厚壁紫砂壶、陶壶或如意杯冲泡；公道
标和品茗杯则以透明玻璃器皿为佳，便于观赏汤色 。
2>用水选择：
水质：泡茶用水一般以泉水、井水、矿泉水、纯净水为佳 。
水温：水温要高，一般用100℃沸水冲泡；也可用沸水润茶后，再用冷水煮沸其滋味更佳 。
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