【 红茶为什么会有涩味的答案 】？茶当中含有茶多酚、茶氨酸、咖啡碱、多糖等等多种丰富的内质 ， 而这些物质会使茶产生苦味、涩味、甜味 。他们还有一个悦耳的名字，叫“呈味物质”，意思呢就是说把茶叶的香气、滋味、风味，展现出来的物质 。茶树生长的过程中，这些呈味物质，就栖息在茶树的叶片和梗中；当我们采摘下新鲜的茶叶，这些物质与鲜叶一起，被保留在茶叶中 。经过制茶师傅一系列的加工方可制成，那么一款优质的红茶为何还会有苦涩味出现 ， 我们还是回归源头来说起！
原因一：制作工艺是否标准
制茶师傅记住不行，或者制茶师师傅在制作过程中出了什么差错，边会导致茶叶发酵不到位，或者是发酵时温度过低或者过高 ， 让多余的茶多酚和咖啡碱留在茶叶内 。
原因二：投茶量超标
红茶的标准投茶量是在4克 ， 喜欢浓茶的茶友就会往杯子和盖碗中放很多红茶，会觉得这样的红茶会更加的甜润 。
然而这样的做法是错误的，投茶量多在泡茶过程中操作不方便，还会增加茶的浓度和苦涩度 。
原因三：高温冲泡
红茶属于全发酵茶类，冲泡的水温度标准是85度，若是用90度-100度的沸水 ， 很容易冲泡出苦涩的口感 。
原因四：出汤的速度太慢
一般来说品质优越的红茶 ， 是不需要洗茶的 ， 但是为了更好的品饮最佳的口感，苏醒茶叶的内质，还是建议茶友们洗一下，但是洗茶时不要闷到茶叶 ， 不然一泡好茶就坏在这里了，采用快进快出的方式，这样茶也醒了 ， 口感也会很好 。出汤快是指水注入盖碗后，放下烧水壶，合上盖碗 ， 立刻就吧盖碗里的茶汤倒入公道杯，注水-放壶-合盖-出汤，一秒钟都不要迟疑，一秒钟都不可浪费，这样才能把好茶，冲泡出最好的滋味 。不然 ， 不管茶叶闷在85度的水里，盖子在盖碗上划弄好久才出汤，姿势是美，但这样只会让茶叶内的咖啡碱与茶多酚大量地释放出来，喝起来又浓烈，又苦涩，原本很好的茶，就这样被跑费掉了 ， 实在是可惜！
原因五：出汤没出完
在冲泡时 ， 很多的茶友会出现一个现象,就是出汤没出完就把剩余的茶汤和茶叶一起放着，这样会导致下一泡开始茶汤会出现苦涩的感觉，这也是很多茶友冲泡到一半茶汤出现苦涩的原因所在 。
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讲到的“口感很苦但不太涩嘴，茶香味很浓”和“颜色偏暗红”可以推断出这种红茶的质地还是不错的，应该属于中等偏下的级别 。
至于出现你描述的情况，是因为两种原因：1、投茶量过多，导致“口感很苦”和“颜色偏暗红” ， 反过来也证明了茶叶的等级不错（如果级别不高，过多的投茶不仅口感苦 ， 而且会很涩的）；2、“颜色偏暗红”是由于你浸泡时间过长 ， 茶红素和茶黄素析出过多的缘故 。
###其它资料参考###六大茶类当中，红茶是全发酵茶，性质温和 ， 滋味醇厚，尤其是暖胃功效非常突出 ， 是当今世界消费量最高的茶 。不过，想要冲泡一杯口感美味的红茶却不是一件简单的事情 。生活中，你冲泡的红茶是不是又苦又涩呢？知道是什么原因不？小编对红茶颇有研究就从下面的4点解除你的困惑 。
1、投茶量过多
有人喜欢喝浓茶，所以每次泡茶的时候都会往杯子或盖碗里放很多茶叶，投茶量过多不仅会使在泡茶过程中操作不方便，还会增加茶的浓度和苦涩度 。
2、直接沸水泡
红茶是全发酵的茶类 ， 比鲜嫩的绿茶要“老一点”，比乌龙茶以及黑茶要“嫩一些”，所以红茶不能用沸水冲泡，就算是品质一般的红茶也不能 。冲泡红茶的水温在90°—95°左右就可以了 。如果品质优秀的，嫩度（全芽头）较高的，可以采用85°的水温 。
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