米粉蒸肥肠就是去超市买米粉蒸肉用的米粉，倒到肥肠里拌匀，然后放到锅里蒸 。
超级喜欢吃
问题十：分享大肠炒什么好吃酸菜炒猪大肠
材料
酸菜，猪大肠，油，蒜头，姜，糖，盐
做法
1、猪大肠洗净 ， 用酒和盐腌好 。
2、猪大肠放锅里飞一下水，捞起来切成小段，再用水洗一下，晾干水分待用 。
3、酸菜切好，用水浸泡大约三十分钟后拿起拧干水分，放干锅里烘干 。
4、然后起镬放油放蒜头，再放入酸菜炒一下，加糖和清水煮熟，放盐调味后盛起 。
5、再起镬放油、蒜头、姜爆香，倒入猪大肠炒香后溅酒，加水加盖煮熟后再倒入酸菜炒匀后勾芡便成 。
大肠烩炒尖椒
材料
熟大肠头一根 ， 尖椒250克 ， 适量的姜片、葱断 。
做法
1.先将熟大肠切片备用，尖椒洗净备用 。
2.锅内倒入适量的食油开大火 。
3.锅热后加入生姜片爆香 ， 倒入大肠片翻炒 。
4.加入适量的黄酒 ， 最倒入尖椒翻炒，一直炒到熟 。
5.加入适量的盐、味精、葱断拌匀即可 。
###其它资料参考###喜欢吃猪大肠的人 ， 大多是喜欢它独特的味道，就像有人喜欢吃臭豆腐、臭鸡蛋 ， 是一样的道理 。
那爆炒猪大肠还需要加什么佐料呢？其实根本不需要考虑其它佐料 ， 什么十三香、香叶、大料、花椒、豆豉、孜然等重味佐料都是画蛇添足，会破坏了猪大肠的独特风味 。而且有些佐料在炖猪大肠时已经加过了，主要是为了去一下过重的骚臭味，熟肠已经入味正合适，爆炒时再加就是多余了 。
不过，爆炒猪大肠还是要用一些爆锅料的，就是常规的葱、姜、蒜 ， 然后再加点味极鲜 ， 喜欢辣的可以加点干辣椒 。这样爆炒出来的大肠保持了原有的纯正风味 ， 颜色看起来也清爽诱人，让人馋涎欲滴 。
和猪大肠绝配的蔬菜是青椒，为了符合大众口味，青椒最好辣味适中，不要太辣也不要微辣，辣口的爆炒猪大肠是最香最下饭的一道美味 。市场上常见的尖椒，辣味正好合适，爆炒后的辣椒软嫩爽口 ， 是我最常用的搭配 。当然，能吃辣的可以再加些够劲的小米辣或朝天椒 。
为什么我们总是说爆炒猪大肠？因为猪大肠最适合爆炒或干煸，经过高温爆炒或干煸，猪大肠外脆内香，外面的肠衣酥脆爽口，内脂脂汁香糯，肥而不腻，出锅入盘的大肠 ， 整段都涨鼓起来，冒着油光，嚼上一口，满嘴的绝佳风味 。
如果你喜欢吃肉类，大肠和辣椒的配比是肠多菜少 ， 如果喜欢蔬菜，那就菜多肠少，放心 ， 少放大肠也能让你的辣椒浸满足足的大肠味 。只是记住要点：少放佐料，简单就好，保持大肠原有的味道 。
有人问最后需不需要放味精？根据自己的喜好吧，反正我是不放的，一样的鲜美！还是因为——大肠有自己独特的味道 。
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