阴米的做法 阴米具体怎么做？1、糯米泡6小时以上，后倒掉水份，放蒸笼上蒸30分钟以上至熟 。
2、蒸30分钟后可以拿出来，吃一点试试看 。熟了，但有点干硬就可以了 。如果不熟可再蒸 。
3、蒸熟放在盘上晾凉，不用晒，就放在通风的地方，如果是夏天，本人吹风扇的时候 ， 放在风扇边吹几小时就能吹干了 。吹的过程中 ， 熟糯米表面开始干了就不粘手，不粘手就要把它们掰散，让米颗颗分离 。
4、做好的阴米颗颗分离，有点透明 。
【阴米要蒸多久】
5、最好是早上的时候蒸，经过一天时间时不时的掰一掰 。就能保证颗颗分离 。
【阴米的方法】
将糯米精选除去杂质后，进行清水浸泡7～12小时，将糯米中的水沥干后用60℃～85℃蒸40～60分钟，蒸煮熟透后置于晾晒物内先冷却干缩,后揉搓成粒状放至通风朝阳处晾晒,干燥无水份后即可贮藏 。
【阴米的食用】
1）阴米炒炒米 用干净的黄沙放入锅中炒热 ， 然后放入一锅铲阴米，用帚子搅拌，30秒钟左右变泡变白，便熟，称为炒米，即可食用 。这是阴米的最常用的食用方法 。2）阴米蛋粥 少许油烧热，加入1－2把阴米 ， 立即用锅铲快速翻炒，待阴米变为金黄色时加入适量水大阴米粥
火煮，待水煮开加入适量冰糖再淋入搅好的鸡蛋用筷子或锅铲捣腾几下再煮几分钟（煮的时间由个人口味而定），这时候色鲜味美的阴米粥大功告成了 。3）阴米稀饭4）阴米鸡汤 鸡汤煨好 ， 把干阴米适量下到汤里 ， 煮一开，调好味即可 。阴米鸡汤
5）砂锅阴米炖猪肚 猪肚也要炒香，而后用瓦罐煨近4小时，其间佐进阴米，及红枣、枸杞等 砂锅上桌后，只见汤色米白，几粒红枣、枸杞点缀其间 ， 煞是好看 。厨师介绍 ， 吃此汤要舀起煨开后沉于锅底的阴米花与浮起的猪肚同食，好吃佬依例尝了一口，猪肚肉烂易嚼 ， 阴米花入口即化，一股由肉香裹夹着米香从咽部升上来，回香满口，好似幼时吃过的糯米灌肠 。6）阴米炖泥鳅7）阴米啤酒 阴米啤酒的原料中含有阴米、麦牙、水、啤酒花、酵母，其重量百分比为：阴米1～5％，麦牙5～14％，水80～92％，啤酒花0.02～0.06％ ， 酵母0.6～1％ 。此外，它还含有大米或蜂蜜 。本食品不仅具有滋润补肾、润肺、健脾的保健功效 ， 也有清热解毒、清火解暑、清胆养胃之功效 ， 而且酒液晶莹剔透，泡沫洁白细腻长久，口感清爽纯正 。
###其它资料参考###1、糯米淘洗干净，然后用自来水浸泡6-8小时（浸泡时间可自行把握 。浸泡时间长 ， 蒸糯米用时则短；浸泡时间短，蒸糯米用时则长） 。夏季气温高，需放冰箱浸泡，若不放冰箱则需减少浸泡时间，以免糯米泛酸 。
2、浸泡好的糯米再用水淘洗2遍，沥干水 。
3、蒸锅里放水（注意水量，既要保证不烧干锅，又不会让水开后打湿蒸格里的糯米） ， 蒸格里铺上纱布 ， 将糯米均匀的铺在纱布上，然后用筷子在糯米里均匀插上一些小孔（这样能确保糯米熟的更快，米多的时候更能避免夹生饭），盖上锅盖 。开大火蒸，水开锅盖明显冒蒸汽后，改为中火 。糯米蒸熟即可，不要蒸得太软，一般水开后蒸30分钟就好了 ， 夹一筷子糯米饭尝一下最保险，这个时候糯米饭的香甜真的让人欲罢不能，尝一口轻轻松松变成尝一碗 ， 哈哈（为保证糯米熟的软硬均匀，中途可将糯米上下翻动一下 。若米多不方便翻动，可在糯米表面撒少量凉水，也可达到同样效果） 。
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