1、先将松茸菌去杂洗净切片；
2、山鸡肉洗净切片；
3、然后油锅烧热，下葱姜煸香，投入山鸡肉片煸炒；
4、煸炒好后烹入料酒、酱油 ， 加入精盐、白糖和适量水煸炒；
5、之后加入松茸菌片继续炒至山鸡肉熟烂，用湿淀粉勾芡；
6、煮熟后加入味精推匀 ， 即可出锅 。
注意事项
松茸生吃松茸口感鲜嫩，但要记住，生吃的时候要吃新鲜的 ， 放置时间太久的松茸可能滋生细菌以及微生物，食用之后很容易加重人体的胃肠道负担 。
其次松茸身是不含毒素的，但松茸很容易与白酒中的成分发生化学反应，产生一种不利于人体健康的物质，一起吃导致人体出现食物中毒的现象 。
儿童吃松茸会性早熟吗
适量食用是不会的 。
松茸是一种，名贵的真菌食物 ， 味道鲜美营养丰富，其中含有大量的蛋白质、维生素、氨基酸以及钙、铁、磷等成分物质，儿童适量吃可以为其补充营养，具有一定提高免疫力的.作用，并不会导致性早熟，不需要太担心 。
新鲜松茸怎么保存最好
新鲜松茸最佳的保存方法是冷藏 。
松茸是一种很容易变质腐烂的真菌类物质 ， 生活中最常见的保存方法就是将其冷藏 ， 冷藏时将冰箱温度调到4-8度，再将松茸放进去 ， 可以放7天左右，但建议在在3天内食用最好 ， 因为松茸保存时间越长 ， 营养成分，香味流失越多，口感也越差 。
小贴士：松茸放冰箱保存时不需要清洗，吃的时候再清洗即可，否则会导致松茸腐烂速度加快 。
鲜松茸排骨汤的做法3松茸的功效
松茸具有抗辐射、抗衰老、抗癌、强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫等功效，同时还有治疗糖尿病、早期癌症的特效 。
日本有关资料显示，松茸抗癌效果可达90%以上抗癌，据分析，鲜松茸约含水分89.9%在菌子中粗蛋白17%，纯蛋白8.7%，粗脂肪5.8% ， 可溶性无氮化合物总量61.5%，粗纤维8.6% 。
此外，还含有丰量的维生素B1、B2，维生素C及其他营养素 。据许多文献记载 ， 松茸具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰等功效 。现代科学研究表明，松茸还具有治疗糖尿病、抗癌等特殊作用，列担子菌类抗癌之前茅 。
松茸的作用
扩大根系的吸收面积和延长根系的吸收时间
松茸群的地下菌丝与松、栎类植物根系形成的外生菌根通常均有外延菌丝，这是菌根的主要吸收器官，它在数量、接触面积和长度上远远超过根毛 。
初步统计，每l0mg菌根土壤中含有的菌丝数达200~400条 。这样在植物根际形成一个周密而庞大的菌丝吸收网同时由于菌丝的侵入刺激菌根明显延长并分枝 ， 大大地增加了根系的吸收面积 。另一方面，没有菌根的营养根虽有根毛，但其寿命一般也只有几天就失去了吸收功能 ， 外生菌根的吸水作用一般可延长一年之久才衰竭 。
分泌酶、激素
外生菌根真菌松茸能产生各类转换酶、蛋白酶、脂酶、纤维素酶、半纤维素酶、磷酸酶等水解酶，这些酶类分泌到土壤中 ， 对植物根系不能直接吸收的物质转化为可吸收的物质具有直接作用，促进根系吸收矿物质和氮、磷素等营养物质 。
同时菌根还能分泌各种生长激素，如细胞生长素、细胞分裂素、赤霉素、维生素B生长调节素、吲哚乙酸等 。这些生长激素同植物本身所产生的植物生长激素是同性质的 。
抗菌作用
一是产生抗生素物质 。在活性菌根带内，细菌、放线菌全部消失，霉菌也大大减少，土样中只发现有藻状菌纲被孢霉属的种类(齐乐贤，1999杨民和 ， 1997)，在该区域外则存在有大量的细菌和放线菌 。
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