2、起锅热油煸炒猪肉略有焦黄，放葱姜、五香粉、糖炒片刻 。
3、放酱油、料酒、茨菇和1碗水小火闷烧1小时左右 。
4、猪肉烂时收汤 ， 放盐和鸡精调味即可 。
炸慈姑片
材料
慈姑，油
做法
1、慈姑去皮、冲洗，然后切成片，这次切得厚了点，害我炸了半天 。
2、开油锅，把油烧热，放进慈姑片用中小火炸至硬身捞起，再用中火返炸至金黄色 。
小炒慈姑
材料
慈姑 ， 肉末，胡萝卜，葱，料酒，盐，鸡精 。
做法
1.慈姑和胡萝卜洗净切片 ， 葱切碎 。
2.锅内放少许油 ， 油热时放入肉末炒制，加入料酒及少量水煮开，然后放入碗中备用 。
3.锅内放少许油 ， 油八成热时放入慈姑片和胡萝卜片进行翻炒，加入炒过的肉末和盐继续翻炒（不用大火，中火即可）约2分钟，然后加少量水 ， 盖上锅盖，煮5分钟后加入鸡精，关火后焖5分钟，最后加入葱末拌匀 。
慈姑肉片
材料
慈姑200克，肉片100克 ， 青蒜、胡萝卜少许，油、盐、料酒、糖、鸡精适量 。
做法
1、慈姑去皮切片焯水，肉片用盐、淀粉、料酒腌制20分钟，青蒜切段 ， 胡萝卜切片 。
2、热锅冷油炒肉片断生盛出 。
3、再起锅煸炒慈姑、胡萝卜放水煮熟 。
4、放肉片、青蒜、胡萝卜炒匀 。
5、放盐、糖、鸡精调味即可 。
慈姑烧鸡
材料
主料：仔公鸡半只 ， 慈姑，菜油，生姜，大葱，胡椒（10粒），精盐，酱油，味精，水豆粉适量 。
做法
1、鸡斩小块 ， 慈姑去皮，生姜拍破，葱白切长段；精盐、酱油、味精、水豆粉对成滋汁；
2、菜油烧熟，下鸡块、生姜炒3―5分钟 ， 加高汤、精盐、下慈姑烧熟 ， 勾入滋汁，菜成 。
鸭胸肉炒茨菇
材料
鸭胸肉1块，茨菇半斤 ， 黑胡椒汁4汤匙，姜5片，黄酒2汤匙，盐适量
做法
1.鸭胸肉洗净，切成大片后，把脂肪厚的鸭皮部分与鸭肉分开 。茨菇 洗净，去皮后切成略厚的片 。
2.锅内油热以后 ， 姜片爆香，再放进鸭皮煸1-2分钟至出油 。倒入茨菇 片炒两分钟 。
3.倒入鸭肉、黑胡椒汁略翻炒几下后，倒入黄酒翻炒均匀 。
4.锅内倒入少量水，约至所有原料的1/3处，中火开盖3分钟收至汁 浓稠，微微加盐，淋上麻油即可 。
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