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砂锅米线用什么砂锅1、观外型——圆而均匀、完整无裂缝;
2、用锅盖或硬币轻敲锅体,听声音——清、亮、脆者为好;
3、转动锅盖——要与锅体严密紧口;
砂锅是用黏土制作的,所以,沙锅的锅壁里面 , 是不是存在气泡,成为砂锅的关键问题,如果其中有气泡的话,不仅做出的米线不好吃,还有可能会发生爆炸 。我们在使用新砂锅的时候,可以首先熬煮一锅粥 , 这样可以利用粥里面的淀粉,填补锅子的缝隙,使其质地更加紧实 。
砂锅米线怎么做食材:米粉100g,牛肉卷60g,木耳5g,豆皮1g,金针菇60g,油菜60g,鹌鹑蛋4粒,泡椒3粒,腌姜1片,豇豆2,鸡汤适量,少许生烟,少许辣椒油,洋葱花适量 。
步骤:
【砂锅米线用什么砂锅 砂锅米线怎么做】1、米粉提前用温水泡好,干菌提前用冷水浸泡,鹌鹑蛋提前煮 。
2、砂锅加入鸡汤,当我煮米粉时 , 我有鸡汤,所以最好用它,如果没有鸡汤 , 可以在鸡汤中加入鸡精 , 腌胡椒、生姜和腌制豇豆都切碎 。
3、辅料准备好了,把豆子切成丝,木耳切成细丝 。
4、将汤煮沸,加入切碎的姜、泡椒和腌豇豆,加入好的米粉 。
5、加入一小匙辛辣的辣椒油,米粉煮熟后,加入各种辅料,充分烹调 。
6、鹌鹑蛋放进去,放入酱汁中,加入几滴花椒油,撒上葱花即可食用 。
砂锅米线小贴士1、干米线一人食80至100克已经足够 。
2、干米线也可以提前在水里泡软 。这样煮米线的时候,要等水开了再放入 。
3、干米线在煮的时候要冷水下锅 。
4、蔬菜可以选择自己喜欢的 。
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