卤猪尾巴怎么做，最正宗的卤猪尾巴做法？食材
猪尾巴500克
卤汁适量
盐适量
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：
步骤
1
猪尾巴，
2
用火剪烫去细毛 ，
3
如图，
4
清理干净，
5
卤汁一盆，
6
倒进汤锅里，
7
放点盐大火烧开，
8
转中火卤上一小时左右，
9
卤好的猪尾巴不要急于出锅 ， 浸在卤汁里浸泡一天更入味 。
上气后压20分钟就可以了，以下是昆布猪尾汤的具体做法 。
主料：昆布干10g、猪尾巴2条、蒜头适量
辅料：油适量、大豆酱1勺
步骤：
1、食材图
2、猪尾巴择洗干净，焯烫一下，再次洗净
3、昆布用温水泡发
4、洗净
5、沥干待用
6、猪尾和蒜头放入电压力煲内胆中 ， 倒入滚水
7、盖锅盖，通电，选择【煲汤】功能键
8、机器工作完毕 ， 断电 ， 揭盖
9、汤料全部倒入煮锅中
10、加入昆布，盖锅盖，煮10分钟
11、揭盖，放入大豆酱 ， 煮滚
12、熄火盛出
###其它资料参考###主料
猪尾 ：一斤
辅料
盐 ：适
香叶 ：一片
八角 ：一个
味精 ：少量
花椒 ：少量
料酒 ：少许
桂皮 ：一块
老抽 ：少量
糖 ：适量
具体步骤
第一步
1.猪尾洗净，
第二步
然后用自来水冲洗干净，晾干
第三步
一勺半酱油加上一勺糖，搅拌到糖基本融化
第四步
将调制好的酱油刷在蹄髈上，刷均匀之后晾干
第五步
等到蹄髈表面的酱油干透下油锅油炸
第六步
炸好之后上锅蒸4个小时 。现在科技进步了，可以用电子高压锅来做 。我用电子高压锅大约压了40分钟
第七步
酸菜洗干净过水，切成合适的形状铺在砂锅里 。放入姜、蒜、大料、花椒、糖、白胡椒
第八步
放入蹄髈，加入冷水开始煮 。用冷水的原因是让猪皮进行桑拿，让皮子更有口感
第九步
8.一盘颜色亮丽，饱满吃到嘴里津津有味，是一道美容养颜美食 。
###其它资料参考###青葱 2支 猪尾巴 3条 姜 1块 蒜头 3瓣 红辣椒 1支
调 味 料 糖 15公克 米酒 15㏄ 香油 4公克 胡椒粉 2公克 盐 2公克 八角 2粒 酱油 100㏄
制法 1.猪尾巴洗净，放入滚水中氽烫至熟，捞起备用 。
2.姜切片；青葱洗净切段；蒜头洗净略拍扁去膜，备用 。
3.起锅，加入2大匙油烧热 ， 放入作法1的材料和红辣椒爆香 ， 再放入作法1的猪尾巴 ， 并加入调味料后，盖上锅盖卤至入味 。
材料橘子皮猪脚 猪尾巴大葱干辣椒冰糖红糖草果八角拓东酱油盐花椒姜
做法1. 先炒熟干辣椒
2. 猪尾巴洗干净煮熟，再放花椒，盐，冰糖，红糖，草果，八角，酱油，大葱，姜 。导入清水煮沸20分钟转中火煮40分钟，姜一定要多 ， 炒出的辣子跟橘子皮用纱布包一起放进去煮
3. 把大葱辣椒橘子皮用纱布包裹起来放进大锅一起煮 ， 一斤肉一个草果 ， 10个八角的配置
猪尾巴二根，适量的葱花 。
做法1． 猪尾巴去毛、洗净、切断、焯水备用 。
2． 要想吃嫩一点的，先放入高压锅焖炒10分钟 。
3． 取出焖压过的猪尾巴洗净 ， 然后放入锅内 。
4． 加入适量的生姜、酱油、十三香、胡椒粉、黄酒及适量的水焖烧 。
5． 调料入味后开始收干汤汁，加入适量的味精拌匀装盘，撒上葱花即可 。
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