鲜贝和什么菜炒着好吃？
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鲜贝和什么炒好吃
1、鲜贝和什么炒好吃
鲜贝和芥菜炒味道不错 。芥菜仁洗净,切一口大小、干贝擦干水分备用 。烧一锅水,水滚加入盐、香油少许,倒入芥菜仁、白果烫1分钟 。起锅后放入大盘散热 。取一平底锅加少许油,煎香干贝后备用 。另起一锅,加入少许香油爆香蒜片、姜片后,加入酱油、蠔油、米酒、糖、高汤 。煮滚后,捞起姜蒜片,再加入吻仔鱼、太白粉水勾芡 。取一深盘将芥菜仁摆在中间,接着放上白果、干贝,最后将酱汁淋上即可 。
鲜贝墨鱼炒芦笋味道鲜美,烧滚一锅水,放入鲜贝和墨鱼片氽烫1分钟,捞起并沥干水分 。锅中加入1汤匙油烧热,放入蒜片爆香后,加入芦笋段和红萝卜片,大火快速炒至芦笋刚熟即取出 。放入姜片爆香后,加入虾酱炒香,然后放入烫好的鲜贝和墨鱼片炒匀 。接着倒入米酒,加入已炒过的芦笋段和红萝卜片继续伴炒约半分钟即可 。
2、鲜贝的功效作用
贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降 。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强 。人们在食用贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的 。
3、鲜贝的食用禁忌
适宜高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人许多贝类是发物,有宿疾者应慎食贝类性多寒凉,故脾胃虚寒者不宜多吃 。贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失,贝类中的泥肠不宜食用 。凡久病体虚、短气乏力、面黄肌瘦者,可作为食疗补品,而健康人食之可健身强力虾仁以酒浸炒,可治肾虚下寒、阳痿不起、遗精早泄等症生虾仁捣烂外敷,可治脓疮 。
鲜贝不能和什么一起吃
1、鲜贝不能与寒性食材一起吃,因为鲜贝本身就是寒性食材,它再与其他寒凉食材一起吃时,会就让身体内的寒性加重,会诱发一些疾病,像空习菜、黄瓜以及苦瓜等,就都是常见的寒性食材,它们与鲜贝是不能一起食用的 。
2、鲜贝不能与啤酒一起吃,吃鲜贝时喝啤酒会产生大量的尿酸,尿酸不能及时排出体外,就会身体内的尿酸指数升高,到达一定的程度以后就会出现痛风,会让人们出现关节疼痛或者软组织发炎 。
3、皮肤病人不能吃鲜贝,鲜贝是一种易过敏食材,皮肤病患者是不易食用的,鲜贝中的蛋白质,在进入人体以后会转化成一种过敏原,会让人体出现过敏反应,会让皮肤病的症状加重,不利于病情恢复 。
鲜贝怎么购买
1、扇贝里面总是有一个硬硬的贝肉,有时候吃起来要弄下来还真不容易呢 。这东西晒干了可是好东西呢!干贝是海中江瑶的柱头肉,俗名“瑶柱”,晒干了就称为“干贝” 。
2、鲜贝是冷冻商品,有的裹了冰才冷冻,看起来体积很大,化冻后会变小,差别在价格上,可按预算选购,但以直接冷冻的较好,可在超市及鱼摊上买到 。
3、鲜贝的边上有一粒赘肉,最好剥除,以免口感坚韧不好吃,氽烫时间不宜太久,以免鲜贝缩小,质地变硬 。
4、鲜贝可以早一点氽烫,但离锅后若不是马上用,最好用冷水浸泡,以保持质地滑嫩 。
5、新鲜贝肉—色泽正常且有光泽,无异味,手摸有爽滑感,弹性好 。
6、不新鲜贝肉——色泽减退或无光泽,有酸味,手感发粘,弹性差 。
7、新鲜赤贝——深黄褐或浅黄褐色,有光泽,弹性好 。
8、不新鲜赤贝——呈灰黄色或浅绿色,无光泽,无弹性
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