吃冷面的也可以冲冷水过凉）
西红柿炒蛋卤——
1、热锅热油，鸡蛋加少许盐打散后下入锅中炒散 ， 再盛出来 。
2、锅里再倒少许油，爆香葱蒜末后，下入切成大块的西红柿，中火翻炒，加盐 。
3、待西红柿的汁水充分煸出来后，倒入之前炒好的鸡蛋，再加少许白糖，稍微翻炒几下盛起 ， 浇在煮好的面条上即可 。
###其它资料参考###材料
半斤面条
两个西红柿 。
三个鸡蛋
半根洋葱
一点盐
一点鸡精
适量的水
打蛋面的做法 。
将洗净的西红柿去蒂，切成小方块 。过去我也是切成块炒 。但是后来发现番茄切丁炒的效果更好，更有利于番茄汁和果泥 。我们的番茄鸡蛋卤面需要没有番茄酱的浓郁味道 。
把鸡蛋打碎，搅拌均匀 。锅里烧热油，油热后倒入蛋液，翻炒至金黄色，铲出备用 。如果喜欢嫩的炒鸡蛋，需要用打蛋器或筷子搅打成泡沫，煎的时候再用筷子搅拌，这样煎出来的鸡蛋吃起来才嫩 。
如果锅里有基础油，就用国产基础油 。没有的话再做一个热锅，倒一点油，用葱花炒一下，然后把西红柿放进去炒一会儿 。如果想更有营养，可以加点黑木耳 。也很好吃 。用铲子压西红柿，翻炒后碾碎，挤出汁液 。最好把西红柿做成泥 。喜欢深色的可以加一勺酱油，更香 。
加入鸡蛋，搅拌 。再加点水，因为要做卤汁 。当西红柿熟至六七成烂时，加入煎蛋继续小火煨至西红柿烂，汤变红 。在锅里加入盐和鸡精 。
煮面的过程中记得放一点盐 。夏天吃的话，可以拿出来用凉开水浸泡 。这也可以防止面条粘在一起 。冬天在锅里吃挺好的 。面条装在碗里，上面浇上番茄和鸡蛋腌汁 。如果喜欢香菜或小葱，可以撒一些香菜末和小葱末，吃的时候搅拌均匀 。
###其它资料参考###1、准备用料 。面条、西红柿、鸡蛋、青椒、葱花、姜丝、蒜片、盐、花椒、味精、鸡精 。
2、西红柿、鸡蛋、葱、姜、蒜、青椒洗干净备用 。
3、面条，鸡蛋打散备用 。
4、青椒切成两半去籽切滚刀块 。
5、打好的鸡蛋在锅内滑散，油温一定要高 ， 手要快，盛出备用 。
6、锅内放少许油，油热后放入花椒 ， 葱姜蒜等辅料待炒出香味后迅速放入切好的西红柿，待一分钟后淋入酱油、盐 。
7、再翻炒两分钟，炒出西红柿的汤汁，这时候放入炒好的鸡蛋 。
8、放入鸡蛋一分钟后，放入青椒 。
【西红柿鸡蛋打卤面可以加什么】 9、再翻炒两分钟出锅 ， 出锅前放入味精、鸡精即可 。
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