茶叶中有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等 。
铁观音所含的有机化学成分，如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量，明显高于其他茶类 。铁观音所含的无机矿物元素，如锰、铁、氟、钾、钠等均高于其他茶类 。
扩展资料：茶叶的功效：
1、治脚气
茶叶里含有多量的单宁酸，具有强烈的杀菌作用，尤其对致脚气的丝状菌特别有效 。所以，患脚气的人，每晚将茶叶煮成浓汁来洗脚 ， 日久便会不治而愈 。不过煮茶洗脚，要持之以恒，短时间内不会有显著的效果 。
2、消除口臭
茶有强烈的收敛作用，时常将茶叶含在嘴里，便可消除口臭 。常用浓茶漱口，也有同样功效 。铁观音的功效 。如果不擅饮茶，可将茶叶泡过之后，再含在嘴里，可减少苦涩的滋味，也有一定的效果 。
3、护发
茶水可以去垢涤腻，所以洗过头发之后 ， 再用茶水洗涤，可以使头发乌黑柔软，富有光泽 。而且茶水不含化学剂，不会伤到头发和皮肤 。
4、洗涤丝质衣物
丝质品的衣服，最怕化学清洁剂 。如果将泡过的茶叶，用来煮水洗涤丝质的衣服，便能保持衣物原来的色泽而光亮如新 。洗尼龙纤维的衣服，也有同样的效果 。
5、缓解感冒症状
喉头发炎、声音嘶哑，可能是感冒，但在就医之前，用冰糖泡浓茶喝上几大杯，立刻会觉得口腔清爽，痛苦减少 。以前农村里将它当作偏方治病 。
6、煮茶叶蛋
【茶叶里面含有什么】煮茶叶蛋是一道美味可口的食品，有的利用泡过的茶叶来煮，有的用茶叶末 。但最好的是用乌龙茶 。因为普通的乌龙茶价格便宜，煮出来的茶叶蛋，色泽红润，味道香美 。煮茶叶蛋的要领是先将蛋煮熟，将蛋壳轻轻敲碎，然后在将茶叶放入水中，再继续煮，以使茶叶更好的入味 。
7、茶叶枕
将用过的茶叶，不要废弃，摊在木板上晒千 ， 日积月累积存下来，可以用作枕头的蕊 。据说，茶叶枕可以清神醒脑，增进思维能力，按茶属凉，清神醒脑之说不是毫无道理的 。
8、驱除蚊虫
将用过的茶叶晒干，在夏季的黄昏，点燃起来，可以驱除蚊虫，而且绝对对人体无害，和蚊香有相同的效果 。
9、菜肴调料
茶有丰富的色素 ， 尤其红茶的红褐色色素 ， 用途更加广泛 ， 调酒可以用他，制造食品也可以用他，如果厨房准备一点红茶浓汁，用作菜肴的调料 ， 比一般化学色素好得多 ， 家中常有茶叶的主妇们 ， 不妨一试 。
10、花草肥料
冲泡过的茶叶仍有无机盐、碳水化台物等养分，堆掩在花圃里或花盆里，能帮助花草的发育与繁殖，一般喜爱盆栽的朋友，都知道这项用途，这比当垃圾处理方便多了 。
参考资料来源：百度百科-茶叶
参考资料来源：人民网-茶叶能食疗能保健茶叶的十大功效
###其它资料参考###新鲜的茶叶中含有75-80%的水及20-25%干物质 。但是就在这25%的干物质中含有成千上万的天然营养元素，主要是蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、碳水化合物、矿物质、维生素、天然色素、脂肪酸等 。
1、蛋白质：谷蛋白、球蛋白、精蛋白、白蛋白等
2、氨基酸：茶氨酸、天冬氨酸、精氨酸、谷氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸等
3、生物碱：咖啡碱、茶碱、可可碱等
4、茶多酚：儿茶素、黄酮、黄酮醇、酚酸等
5、碳水化合物：葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素、果胶等
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