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银针鱼干怎么拌好吃

生活百科银鱼

干银针鱼怎么做来吃？食材
主料：银针鱼干300克
辅料：油、白糖、花椒粉、酱油、醋、料酒、葱、姜、蒜、干红辣椒、鸡精适量
香辣银针鱼干做法
银针鱼干洗净去掉杂质和细沙
葱姜蒜切片，干红辣椒切丝
热油锅放入葱姜蒜和辣椒丝炒香
放入银针鱼翻炒
倒入料酒、白醋、酱油、放入白糖、花椒粉炒匀
大火继续翻炒片刻
最后调入鸡精即可
银针鱼干300g
油适量
盐适量
酱油适量
料酒适量
白糖适量
白醋适量
干辣椒适量
葱适量
姜适量
蒜适量
花椒粒适量
味精适量
制作时间：10-20分钟
用餐人数：
步骤
1
葱切末，蒜切片，姜切片，干辣椒适量
2
银针鱼干洗净备用
3
热锅热油，放入适量的花椒粒煸香
4
将花椒粒拣出，放入葱姜蒜、干辣椒爆香
5
放入鱼干翻炒
6
倒入适量料酒去腥
7
倒入酱油炒匀
8
放一勺白糖炒匀
9
再放入白醋翻炒
10
最后放入少许味精调味即可出锅
###其它资料参考###1.葱切末，蒜切片，姜切片，干辣椒适量
2.银针鱼干洗净备用
3.热锅热油，放入适量的花椒粒煸香
4.将花椒粒拣出，放入葱姜蒜、干辣椒爆香
5.放入鱼干翻炒
6.倒入适量料酒去腥
7.倒入酱油炒匀
8.放一勺白糖炒匀
9.再放入白醋翻炒
10.最后放入少许味精调味即可出锅
###其它资料参考###1、香辣银鱼干
材料
银鱼干200克，食盐、鸡精、大葱、生姜、大蒜、干辣椒、料酒、植物油各适量
做法
(1)将银鱼干冲洗干净，放适量清水浸泡5分钟 ， 不要泡的很软透
(2)将姜、蒜切成末，葱切花，干辣椒切丁备用
(3)热锅放入油烧热，放入沥干水分的银鱼干小火煸炒
(4)煸炒至鱼身至金黄酥脆，加入1小勺料酒翻拌均匀后盛出
(5)另取一锅，入油加姜、蒜、干辣椒煸香，重新放入煸炒好的银鱼翻炒，加少许盐及鸡精提味，撒上葱花即可 。
2、银鱼鸡蛋羹
材料
银鱼干20克、猪肉末100克、鸡蛋4个，食盐、生姜、大蒜、料酒、香油、小葱各适量
做法
(1)银鱼干提前用水泡2小时
(2)肉沫中加入姜蒜末、盐、料酒和香油拌匀 ， 上锅大火蒸10分钟
(3)将鸡蛋磕入碗内，放入少许的水和食盐，搅打均匀后倒入肉末中
(4)将银鱼干放在蛋液上 ， 大火再蒸五分钟后撒入葱花
(5)用勺子烧点儿香油趁热淋在葱花上即可 。
3、青椒炒银鱼干
材料
银鱼干和尖椒适量，酱油、生姜、大蒜、白糖、陈醋、茶油、江米酒各适量
做法
(1)将银鱼干洗净后 ， 在烧热的无油锅中煸干水分待用
(2)辣椒切小圈、蒜和姜都切小粒状
(3)将炒干水分的银鱼干放在油锅中炒一下
(4)下少许油把香料煸炒，下辣椒炒出味道、放入银鱼干，加米酒、酱油、糖翻炒均匀
(5)起锅前淋少许陈醋即可 。
###其它资料参考###食材准备：银鱼干200克、芹菜300克、盐1茶匙、鸡精少许（喜欢辣椒的朋友，还可以再放一点辣椒和少许生姜，味道会更棒 ， 炒给孩子吃可以不用放辣椒 。）
烹饪方法：
1、要想让这道菜快手，必须提前先将银鱼干用凉水浸泡1个小时左右，泡至微微发软状态即可 。
银鱼干一泡就渣，一炒就粘锅，其实这就是因为银鱼泡的时间太长了 ， 然后银鱼肉质松散才导致粘锅 。大家千万要注意这个问题，以免这道菜味道大打折扣 。上班族可以在没上班的时候，将银鱼干泡好 ， 然后过滤水分用保鲜袋装上再放冰箱冷藏起来，想啥时候吃就取一些出来，特别方便 。

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