老式鸡蛋糕最正宗的做法？前言
鸡蛋糕 ， 对于八零后的我满满都是回忆 。小时候的记忆被这股醇香的蛋香味环绕~这个配方来自网络，尝试做过一次后被我珍藏！简单奶的配方，熟悉的味道，心间暖暖的 。感谢分享这个配方的原作者 。
材料
主料：鸡蛋3个；
辅料：玉米油25ml、糖75g、低筋面粉75g、芝麻适量
老式鸡蛋糕
1
所有材料备齐（这个配方量大概能做20个小纸杯的）
2
鸡蛋磕到打蛋盆里全部白糖加入，先用打蛋器搅动一下，再开低速搅拌 。
3
低速搅拌至粗泡后换高速打
4
打至蛋液发白，体积膨胀，提起打蛋器 ， 蛋液滴落后不会马上消失就是打发好了！
5
分两次筛入低筋面粉，切拌均匀无干粉 。（切记勿划大圈搅拌?。?
6
低粉切拌均匀后，加入玉米油切拌均匀 。
7
烤箱170度提前预热十分钟！蛋液拌好后分到摆好的纸杯里 ， 每个纸杯的蛋液装到九分满就可以了 。
8
烤盘放入提前预热好的烤箱 ， 烤170度十分钟到十五钟（具体时间看自家烤箱的温度，这个没有精准的时间标准哈?。?
9
口口蛋香 ， 表皮酥脆，内里松软的鸡蛋糕就出炉了！我家大肚婆和小少爷这两天都吵着要吃鸡蛋糕，可见它在我家多受欢迎了！
小贴士
材料提前准备好 ， 纸杯分好摆齐 ， 避免后面手忙脚乱的~
食材明细
主料
鸡蛋
两个
低筋面粉
60G
辅料
食用油
6G
配料
细砂糖
40G
甜味
口味
烤
工艺
一小时
耗时
简单
难度
老式鸡蛋糕的做法步骤
1原料备用 。
2鸡蛋打入无油无水的容器中，倒入砂糖 。
3隔温水打发至蛋糊变稠，基本没有大的气泡 。
4筛入低筋面粉 。
5用橡皮刮刀切拌均匀 。
6倒入植物油 。
7充份搅拌均匀 。
8连模内垫上油纸托 。
9蛋糊装入裱花袋中，挤入小杯内 。
0 10烤箱预热180度，中层，烤15分钟 。取出晾凉即可 。
###其它资料参考###老式鸡蛋糕
的做法
分别把面粉
白糖
油称好备用，鸡蛋四个，
打发鸡蛋白糖
倒入油
筛入面粉搅拌均匀，不能转圈搅，要抽z型搅拌，均匀后倒入准备好的
九连
模具里
放入烤箱上下火180度 ， 烤15分钟
出炉
后凉
至用手能拿的温度
###其它资料参考###老式鸡蛋糕步骤1
鸡蛋加入白糖放入无油无水的容器中
步骤2
老式鸡蛋糕的做法大全
隔温水打发至蛋糊变稠，基本没有大的气泡 。写八字不消失
步骤3
低筋面粉过筛
步骤4
将面粉倒入鸡蛋糊中
步骤5
翻拌均匀后，再倒入植物油
步骤6
再搅拌均匀
步骤7
装入裱花袋中，挤入小纸杯中
步骤8
烤箱180度预热，中层烤15分钟左右
老式鸡蛋糕成品图
烹饪技巧
全蛋蛋糕用小纸杯烤，不会出现回缩现象 ， 如果是戚风蛋糕，会比较容易回缩
鸡蛋只要打发到位，操作是非常简单的
###其它资料参考###老式鸡蛋糕的做法
1.
三个鸡蛋加入打蛋盆 ， 称了下总重是150克，
2.
用电动打蛋器1速打出粗泡后，加入白砂糖 ，
3.
然后将电动打蛋器转至3档 ， 打至出现细腻的小泡时，这个过程我用了差不多4分钟，最后再转到1档，打至蛋糊细腻 ， 提起打蛋器，划出的纹路不消失即可，
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