什么鸡适合做蒸鸡 _鸡肉

什么蒸鸡最好吃做法？

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红枣冬菇蒸鸡
“这道菜是我们家的调理和滋补餐，这道菜是从婆婆那传下来的，用较嫩且少油的鸡来搭配红枣肉，冬菇及金针来蒸，营养和味道完全不流失，不管你是孕前，孕后和产后进补，又或是男女老少病后补身，都是非常适合的。”
用料
主料
鸡1/2只
辅料
芝麻油
1茶匙
食盐
1/2茶匙
姜
1小块
枣(干)
10颗
干金针
20克
冬菇(干)
5朵
生粉
1茶匙
生抽
2茶匙
水
适量
红枣冬菇蒸鸡的做法
1.
提前把干金针和干冬菇用清水泡发
2.
半只鸡处理干净，去掉鸡脖子上的皮和脂肪，去掉鸡屁股
3.
把鸡斩块，如果皮下有多余脂肪的话顺便去掉，用适量盐、生抽、芝麻油、生姜、生粉抓匀
4.
把红枣剪大块，去核
5.
把泡好的冬菇挤干水份，剪小块放入盘底
6.
泡好的金针挤干水份加入盘中，加入红枣肉
7.
把鸡肉码在铺好的三种食材上,冷水起锅，大火烧开后中火蒸20分钟左右
红枣冬菇蒸鸡成品图
烹饪技巧
1、做这道菜不需要放太多的调味料。蒸好后盘中有小半碗汤汁，那可是精华哦，可以用来拌饭，拌面；
2、鸡要选新鲜的活鸡，不要选肥大的鸡，否则肉质太硬又太油腻。

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整只鸡别再烤炖了，哪些蒸鸡做法，不但味香营养还翻倍呢？菏叶清蒸鸡主料：鸡一整只干荷叶1张姜8克大枣5颗辅材：栗子煮熟后拨壳除，要尖刀扎两下(不必戳破皮)，顺鸡形用刀白沫子漂起植物油1汤匙盐1小匙糖0.5茶勺生抽酱油1汤匙耗油1茶勺玉米粉1汤匙加工工艺：
鸡肉洗净，沥干水，栗子煮熟后拨壳除，要尖刀扎两下(不必戳破皮)，顺鸡形用刀白沫子漂起斩块，添加生姜片添加适量盐，生抽约1汤匙绍兴酒约1汤匙心灵鸡汤约2杯老冰糖少许糖，生抽酱油，耗油翻拌腌渍10min添加适量淀粉水翻拌1汤匙植物油。
清蒸鸡主料：老母鸡1000克黑木耳(发制)15克烟笋15克西兰花15克香莱20克辅材：米酒25克芝麻油10克盐10克大葱20克姜10克麻椒5克鸡精2克加工工艺：
徽州清蒸鸡主料：肥老母鸡1只约1000克栗子200克辅材：老母鸡1000克黑木耳(发制)15克烟笋15克西兰花15克香莱20克辅材：米酒25克芝麻油10克盐10克大葱20克姜10克麻椒5克鸡精生抽约1汤匙绍兴酒约1汤匙心灵鸡汤约2杯老冰糖少许加工工艺：
将鸡从背脊处割开，取下肠脏，沥干水，斩块，添加生姜片添加适量盐，生抽约1汤匙绍兴酒约1汤匙心灵鸡汤约2杯老冰糖少许糖，生抽酱油，耗油翻拌腌渍10min添加适量淀粉水翻拌1汤匙植物油，洗净过滤水。栗子煮熟后拨壳除，要尖刀扎两下(不必戳破皮)，顺鸡形用刀白沫子漂起，捞起来过滤水，擦抹一层生抽，下油锅炸至鸡皮肤呈金红色时捞起来滤油器。

###其它资料参考###枸杞蒸鸡的做法详细介绍菜系及功效：气血双补食谱孕妇菜谱补虚养身食谱滋阴食谱
口味：咸鲜味工艺：蒸枸杞蒸鸡的制作材料：主料：母鸡1200克
辅料：枸杞子15克
调料：盐5克,大葱20克,姜10克,胡椒粉2克,黄酒30克教您枸杞蒸鸡怎么做，如何做枸杞蒸鸡才好吃 1. 将鸡洗净，放入沸水中氽透，捞出后放入凉水中洗净浮沫，沥尽水分。
2. 将枸杞子装入鸡腹内，然后腹部朝上放入大碗中或沙锅中，加入葱（切段）、姜（切片）、黄酒、高汤适量、胡椒粉盖好，用湿棉纸密封住盆口，上笼用大火蒸2小时取出。