秘制面条汤配方大全一、香辣牛肉面
第一步：准备食材 。牛肉一块、油菜适量、香葱适量、姜一块 。
第二步：将牛肉切成大块后焯水去掉浮沫 。一定要冷水下锅 ， 并在锅中加入少许料酒 。
第三步：将焯好的牛肉捞出放到高压锅内 。加入适量的老抽、八角、香叶、姜片、盐、糖，然后倒入适量的热水，合好盖选择牛肉键 。
第四步：高压锅工作结束后，捞出牛肉晾凉后切大块备用 。将原汤倒入汤锅中，并将汤中的调味料过滤掉 。
第五步：炒锅中加入适量的底油，油热后放入豆瓣酱和豆豉 ， 小火煸炒出红油 。
第六步：将牛肉块与红油一同倒入汤锅内 。大火煮开转小火炖十分钟后，关火盖好锅盖焖半个小时左右 。
第七步：煮面 。面条快出锅时，放入油菜烫一下 。
第八步：装碗上桌，放少许香葱点缀即可 。
二、三丝汤面
材料：面条300克，猪肉丝、蛋皮丝、水发木耳丝各30克 。葱丝、姜末、盐、味精、酱油、香油、食用油各适量 。
1.锅置火上 ， 倒油烧热，放入猪肉丝煸炒至断生，加入葱丝、姜末、酱油煸炒入味，投入木耳丝炒至上色 ， 加入适量水，烧沸后加入盐、味精、香油，撒入蛋皮丝，制成三丝面卤 。
2.将面条下入沸水中煮熟，捞入碗内，将三丝卤汁浇在面条上即可 。
香菇玉米面贴饼子做法1.做一壶开水，把水倒入一半的玉米面里，水要慢慢倒，一边倒一边用筷子搅和 。
2.搅成面团，没有散面就可以了 。
3.在另一半玉米面里加入一点小苏打，大拇指和食指捏一点就够，也就一克左右 。加两个鸡蛋搅一搅 ， 再倒入一点凉水，搅拌均匀 。
4.把烫玉米面团倒入鸡蛋玉米面团中，用手揉均匀 。
5.把揉好的面团盖上盖子醒一会儿 ， 这个时候来做馅 。
6.把苦苣用刀切掉根部 ， 放到水盆里浸泡几分钟后，反复洗几遍 。
7.把苦苣用热水烫一下便捞出，不要煮 。
8.烫过的苦苣放到控水盆中 ， 过一下凉水 。然后用手尽量的攥干水分 。
9.把苦苣切碎 。
10.香菇切成小粒后也用开水煮3-4分钟，煮透后捞出，沥干水分 。
11.给馅料调味 。把所有应该加的调料都加到肉馅里，放入葱花、一小勺盐、一大勺料酒、一大勺酱油、一大勺香油 ， 搅拌均匀 。
12.把切碎的苦苣、煮好的香菇加到调好味的肉馅中拌匀 。
13.取一块玉米面用手掌按平 ， 在中间放入馅料 。
14.用大拇指和食指中间的虎口部位来包饼子，一边转一边用手指推面，让面向里靠拢 。
15.让玉米面完全包裹住馅料，收口 。
16.开火，在煎锅里到点油，把做好的饼子放入煎锅中 。等底部稍微定型之后用手转动一下饼 ， 免得受热不均匀 。
17.一面定型并出现焦底后，就可以翻面 。
18.等另一面再产生焦底后，往锅里倒入一点开水 ， 水的位置没过饼的三分之一 。盖上盖子焖到水干后，再煎半分钟，收干饼上的水分就可以出锅啦 。
###其它资料参考### 很多人都爱吃面条，有的人喜欢吃汤面，因为汤面吃完面条后，还可以喝面条汤 。面条的汤一般是清水煮的，也可以用鸡汤鱼汤，这样煮出的面吃起来有鸡肉鱼肉的香味，总之汤面条的做法有很多种 。那么，汤面条的家常做法是什么呢?
汤面条的做法家常一、西红柿茄子面
材料：挂面120克，茄子1根，蚝油1勺，盐适量，葱花适量，鸡精适量 。
做法：
1. 用紫色的长茄子，不要圆茄子，把茄子切成手指般的条状，撒点盐拌一拌，腌渍一下，然后攥出去腌出来的水分
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