###其它资料参考###【红糖红枣核桃发糕】
原料：红糖80g、开水200g、面粉376g、红枣+核桃50g、耐高糖酵母粉3g；
制作过程：
1、红糖用开水完全融化，红枣去核剪成碎片，一起放进水里，然后把水放至温度约35度左右；
2、把准备好的核桃仁也放进去；
3、再放进面粉和耐高糖酵母粉 。这里需要注意一下 ， 因为发糕很甜，普通酵母是耐低糖的，我这里用的是做面包用的耐高糖酵母粉，发酵效果会好很多 。另外我是睡前备料，第二天早上蒸的，所以酵母粉后放 ， 可以延缓酵母发挥作用，如果想要尽快发酵，可以先把酵母粉和温的红糖水混合，再放面粉；
4、用筷子把面粉和红糖水搅拌成团，看不到干面粉，这个状态是比蒸面馒头的面团要粘手但不是稀软的，还是可以成形的 。
5、模具里铺上油纸，或者抹一层食用油在模具内壁，双手沾上水打湿，再把面团从小盆里取出来，放在模具里，按压铺平 。面团黏会粘手，在手上用水打湿再去接触面团就不会粘手，有利于整形；
6、盖上保鲜膜在冰箱里冷藏发酵约7个小时后取出来，已经有长高了 ， 轻触会有弹性 ， 如果有时间就室温放一会儿回温，没时间的话就直接放进蒸锅或蒸箱 ， 蒸熟就可以了 。我在表面放了点红枣，但忘了拍张照片了 。
7、放进蒸箱蒸40分钟 ， 蒸锅也是一样的，开水上锅，蒸40分钟 。因为这个发糕个头挺大，所以尽量多蒸一会儿 ， 保证发糕内部是熟的；
8、蒸好的发糕取出来 ， 去掉油纸 。切开就可以吃了 。
9、切开后装盘，口感香甜，松软有弹性，还不粘牙，看着就很好吃哦 。
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