是不是所有的豆瓣酱都能炒出红油？？
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豆瓣酱大致分北方的豆瓣酱和四川的郫县豆瓣酱，两者不是一种东西
北方的豆瓣酱是用黄豆和小麦发酵的
郫县豆瓣酱是用蚕豆和红辣椒发酵的，红油就来源于辣椒的发酵产生的红色
题主所说的六月香豆瓣酱是典型的北方豆瓣酱品牌 ， 而红油豆瓣属于郫县豆瓣的一种中低端产品，郫县豆瓣比较出名的品牌有：鹃城 丹丹 旺丰等
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要想豆瓣酱炒出红油其实很简单，油下锅后五成热时就下豆瓣酱，锅铲划圈就行了 。其实豆瓣酱不用刻意去炒红油 ， 一瓶豆瓣酱里自己都带有红油 。
在川菜中，只要是红烧的菜品，99％就会用豆瓣酱 ， 当然还有回锅肉和麻婆豆腐这两道菜 。比如红烧豆腐：
豆腐买回来切块后，焯水 。
锅里下油，将豆瓣酱炒香后下姜蒜末 。
加水烧开后放盐调味，倒入豆腐 。
中火烧至豆腐入味后，加味精出锅并洒上葱花 。
如果这时汤汁过多可以在加味精前用大火收汁 。
###其它资料参考###问题一：郫县豆瓣酱怎么炒油稍微多一点，油温不要太高，豆瓣放下去慢慢用锅铲翻炒，这时候的火也不要太猛，保持中火吧，持续炒一两分钟就会看到油会变得红红的，途中一定要注意油温
问题二：豆瓣酱怎么炒出来红油?。浚?10分 你买到假货了吧 什么牌子的俾县的就绝对能炒出红油 油烧辣了豆瓣倒进锅里红油就出来了切记别炒太久,久了油会发黑,而且会失去香味!
问题三：为什么有时候郫县豆瓣酱炒不出红油可能是油少，油温6成热时下豆瓣酱，还有要刷锅，不然容易糊锅 ， 还有要小火炒，
问题四：豆瓣酱怎么炒出红油啊你买到假货了吧 什么牌子都能炒出红油 油烧辣了豆瓣倒进锅里红油就出来了切记别炒太久,久了油会发黑,而且会失去香味!
问题五：豆瓣如何炒出红油 5分 主料：干蚕豆 (500克)，干红辣椒 (750克)
调料：白酒 (适量)，盐 (500克)
厨具：搅拌机、蒸锅
步骤：
1准备所需材料 。
2将蚕豆用开水泡发 。
3将泡好的蚕豆去皮
4将豆瓣用蒸锅蒸熟（大约20分钟可好） 。
5稍凉后剁碎 。
6倒入白酒盖过豆瓣即可，泡两天，如有太阳可用纱布盖住晒晒（别晒过了 ， 第一次作时 ， 我就把酒给晒干了） 。
7两天后将准备好的干辣椒去蒂洗净，锅内将水烧开，将辣椒入锅内煮几分钟，捞出 。
8将煮好的辣椒用搅拌机打碎 。
9把打碎的辣椒、豆瓣（和里面的白酒）、盐一起搅拌均匀 。
10把搅拌好的酱装入容器内，倒入菜籽油，淹过豆瓣即可，放置半个月后味道更好 。
问题六：请问红油豆瓣酱怎么才能炒的融如油里面？小火慢炒,直至达到油色变深红,豆瓣变糍粑(也就是很黏糊的感觉),能闻到浓郁的香味!炒的过程中,火一定要小,顺一个方向搅动,或8字搅动,一般顶少15分钟左右!(当然量少,时间会短)切记别炒太久,久了油会发黑,而且会失去香味!
问题七：郫县豆瓣酱炒出红油要多长时间可能是油少，油温6成热时下豆瓣酱，还有要刷锅，不然容易糊锅 ， 还有要小火炒，
问题八：李二娃传授一下怎么炒出红油主料：干蚕豆 (500克)，干红辣椒 (750克)
调料：白酒 (适量)，盐 (500克)
厨具：搅拌机、蒸锅
步骤：
【什么豆瓣酱可以炒出红油】
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