6、检查芋头的横切面纹理 。一般大的芋头卖家都会切半出卖，这时候要观察芋头的横切面纹理，如果横切面上紫红色的纹络越多越密，通常就越粉，反之，空白之处越多，则肉质越差 。
###其它资料参考### 芋头坏一点就扔掉吧，不要吃了，如果你分不清芋头什么样子的才是坏了，不妨看看本站带来的详细介绍，希望能够帮助到大家 。
芋头坏掉一点还能吃吗不能；既然坏了就说明已经腐败变质了，不可以再食用 。
如果腐败的程度很低，加上高温杀毒，也许对身体危害不大，但是个人建议没必要冒这个险 。吃东西是为了身体好 ， 吃了坏东西会对身体不好 ， 不要因小失大 。
如何分辨芋头是好是坏第一步，观察芋头的外表 ， 因为芋头的外表往往会有一些皮毛，会遮盖一部分表皮，拨开那些皮毛，仔细的摸一摸，看看有没有发霉腐烂、硬化、干萎以及斑点等痕迹，好的芋艿绝不会有这些痕迹 。
第二步，检查芋头是否新鲜 。因为芋头整个个体都是出自土壤下，所以新鲜的芋头一定带有湿润泥土的气息，本身也带着一点湿气 。而且，新鲜的芋头一般都是比较硬的，如果发现芋头较软，那么很可能是老了，不新鲜 。
第三步，观察芋头的完整性和大小 。芋艿头的体型一般都是越大越好，它的品质和价格也往往是与体型成正比的，但是体型大的同时，它的外表也更加容易受损，所以还有一个要求是它的外表没有伤痕，这也就是要求保持芋艿头的完整性 。
第四步，检查芋头的重量 。一般来说，越大的芋头质量越好 。个头一样大的，掂一掂重量，越轻的芋头说明其淀粉含量越高，吃起来口感比较糯 。较重的表示水分较多，口感和味道都不如轻的 。所以，最要不得的就是那些又小又重的芋头 。
第五步 ， 检查芋头的根须 。一般而言 ， 芋头是否优质 ， 它的肉质是否够粉，可以从根须部位检查出来 。用刀稍稍切开根须部位，切口处会出现一些乳白色的粘状液体，用手轻轻粘触，如果这些粘液十分浓稠，而且十分显白，又能够很快干结成白色小粉 ， 那么这个芋头就够粉够佳，是优质产品 。另外 ， 根须部位一般会有很多凹下去带土的小洞，称之为沙眼 。沙眼越多，说明品质比较优良，如果外皮很光滑的话说明口感一般 。
第六步 ， 检查芋头的横切面纹理 。一般大的芋头卖家都会切半出卖 ， 这时候要观察芋头的横切面纹理，如果横切面上紫红色的纹络越多越密，通常就越粉，反之，空白之处越多，则肉质越差 。
最后，其实这一步也算不得方法，只是提供一个选择 ， 目前而言，奉化是中国芋艿头之乡，所以正宗的奉化芋艿头一般都是佳品 ， 可以优先考虑 。
芋头怎样保存1、芋头放在干燥阴凉的地方 ， 而且要通风 。如果芋头放在温度为10～15℃、相对湿度为85%～90%、通风良好的贮藏库贮存，可以保存5～6个月 。
2、芋头不耐低温，所以新鲜芋头不要放入冰箱 。在气温低于7℃时 ， 应该存放于室内较为温暖的地方，防止因为冻伤而造成腐烂 。
###其它资料参考###1、芋头切开里面是褐色的就是坏了，芋头一旦坏掉之后就不能再吃了 ， 因为芋头一旦开始腐烂后，就会滋生大量的细菌以及微生物，没烂的地方也会受到微生物的侵蚀 。
2、一般正常的芋头切开之后是白色的 ， 并不会出现褐色的情况，褐色的芋头是受到了细菌以及微生物的侵害，发生了变质或者腐烂导致的，腐烂程度越高的芋头，其中的有害物质越高 。
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