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糯米藕怎么塞米( 二 )

生活百科糯米



###其它资料参考###糯米藕和糯米藕粥

材料
藕，糯米，大枣，红糖，桂花，蜂蜜
做法
1.糯米洗净用清水浸泡2小时，沥干水份备用；
2.莲藕洗净去皮，自顶端2、3cm处切断，露出藕孔，切下的这节保留作为盖子；
3.将糯米塞入藕孔里，借助筷子将糯米塞实，藕孔都填满后将切下来的那节藕盖上并用牙签固定紧实确保它不会脱落；
4.做一锅水要没过藕，放两勺红糖和几颗大枣，大火烧开后转小火（保持锅内翻滚）慢煮1小时；
5.取出煮好的藕 ， 摘去牙签，切片后淋上蜂蜜（或炼乳）撒上桂花（我没有撒）就可以食用了 。
小诀窍
1、切下来的那节藕一定要用牙签固定紧实，否则煮的过程容易散开，糯米就都散出来了 2、煮藕的水最好一次添足 ， 若是水太少的话还没等藕煮好就干锅了
3、藕的挑选有讲究，要挑长相端正的藕，这样在往藕孔中塞米的时候比较好操作 。
4、在加工藕的时候应该注意不要用铁刀、铁锅、铁铲之类的铁器，以免藕变黑，卖相就不好了 。
###其它资料参考###1、糯米一小碗，需要完整的藕节 。
2、一头切开一点，当盖子 。然后将藕节中部的孔也清洗干净 。
3、将糯米捞出，小心塞到藕节的孔中 。
4、每个孔都需要塞满，尽量塞满一些 。
5、然后盖子部分也需要塞一点点糯米 ， 然后盖在另一半部分塞好糯米的藕节上 。用牙签固定住 。另外一个藕节也同样操作 。
6、如果家里有黑糖或者红糖，可以省略炒糖这一步 。我是炒完发现 。家里没有红糖可是有黑糖 ， 所以又加了黑糖 。锅里倒入适量清水 。加入冰糖 。开小火慢慢炒 。
7、然后将藕节放入电饭煲中 。放入洗干净的红枣 。或者电压力锅也行 。
8、将冰糖慢慢炒到焦糖色 。
9、然后加入一大碗清水，糖遇冷会凝结，再炒一会会就可以融化，成一锅红糖水！再次强调 。有红糖或者黑糖 ， 直接将冰糖，红糖或者黑糖放入步骤7的锅里 。不需要炒糖 。
10、炒好的糖水，倒入锅里，基本浸没过藕节，加入我刚刚找到的黑糖 。按蒸煮功能键 。煮一个小时 。
11、一个小时后 。保温浸泡两个小时以上 。我没有急着吃，晚上煮好 。是第二天早起才拿出来的 。
12、刚取出的藕节 。
13、放在干净砧板上，拔去牙签，切片 。切的时候，切下去，然后用手按住左右的藕片，将刀平移抽出，这样藕片两边的糯米是不会粘在刀上的 。
14、摆盘，淋上煮藕的汤汁 ， 还可以淋上糖桂花就是桂花糖藕了！我不是很喜欢 。直接原汁原味！
烹饪技巧
1、煮完一定要浸泡，让藕充分吸收汤汁！
2、想要切的好看，一定要按住两边藕片，刀平移抽出！

###其它资料参考###1. 糯米先浸泡 至少3小时 有的菜谱里说不要浸泡的
2. 新鲜的莲藕 两节 要选糖藕 营养好 藕粉多
3. 莲藕切皮 洗干净
4. 切下来的两面的头 不要扔掉 用牙签固定住一头
5. 另一头在筷子的帮助下 往所有能塞米的小孔里塞米
6. 一头塞满了 用莲藕的头盖住 牙签固定 翻过来另一头用筷子检查每一个小孔 没有塞满的 继续
7. 完成了所有的塞米工作 好费时间哦 我是用高压锅煮的 冰糖就放进去了 不怕煮不酥
8. 高压锅开了 闷一下 15分钟左右 放红枣 要的就是那个香味 再开火
9. 烧开了 再闷 开锅 倒上糖桂花 大火烧一下 已经很甜了 这是已经拿出来的糖藕
10. 放凉了就可以切片了 锅里的糖水不要浪费 一把红豆一把糯米 煮烂了 浇在糖藕上 非常好吃

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